Кориандър зърна, листа и корени - как се използват в кулинарията и народната медицина

В нашите географски ширини кориандърът е широко разпространен, заедно с копър И магданоз. Отглеждането на растение и грижата за него не е трудно. Семената от кориандър се използват широко в кулинарията и медицината.

Съдържание:

1. Отглеждане на кориандър, тайни на правилната грижа
2. Получаваме подправка на перваза на прозореца
3. Как се използват семената от цилантро (кориандър) в готвенето?
4. Използване на кориандър в народната медицина
5. Как се използва кориандър корен?

Отглеждане на кориандър, тайни на правилната грижа

Кориандър (или кориандър) е чест посетител на селските градини и зеленчуковите градини в нашия район. Много хора не осъзнават, че подправката дойде на трапезата от азиатските страни, където се отглежда през последните хилядолетия.

Въпреки че растението идва от горещи страни, кориандърът вирее както в средния климатичен пояс, така и в географски ширини с по-хладен климат. Cilantro удивително съчетава устойчивост на студ и топлина, е непретенциозен към грижите и лесен за отглеждане.

Избор на местоположение

За засаждане изберете места с много слънчева светлина. В сенчести зони кориандърът не е достатъчно обогатен с етерични масла, има слаб вкус и аромат и е по-скоро като плевел. Вирее най-добре в рохкава, питателна почва. Във влажни почви корените на растенията често гният. кориандър върви добре с други пикантни растения (копър, кимион).

Време за качване

Те започват да засаждат семена в средата на пролетта, когато почвата се затопли леко. Кориандърът е студоустойчив и издържа на леки студове до -5 C. За да се наслаждавате на подправката по-дълго, засаждането може да се извърши няколко пъти, до средата на юли.

Подготовка

Зърната са покрити с плътна обвивка и отнемат много време, за да покълнат (до две седмици). За да се ускори появата на издънки, те се накисват предварително в топла вода за 1-2 дни.

тор

Преди сеитба добавете към почвата компост. При презасаждане почвата се наторява със суперфосфатни торове.

Поливане

Обърнете внимание на поливането, от това зависи богатството на зеленината. За 1 кв.м. необходими са около 5 литра вода. Избягвайте суша през горещите периоди. Липсата на влага забавя растежа и узряването на тревата. Когато почвата изсъхне леко, тя се разхлабва.

Зелените се нарязват 1-1,5 месеца след появата на кълновете, докато се образуват пъпки. По това време храстите достигат височина 12-15 см. След цъфтежа тревата бързо губи вкуса си и става груба.

Кориандърът се отглежда както за прибиране на зеленчуци, така и за семена. Зърната се сушат и съхраняват за зимата.

Получаваме подправка на перваза на прозореца

Ако нямате парцел земя, кориандър Напълно възможно е да го отглеждате на перваза на прозореца или на балкона. Мястото за отглеждане трябва да е възможно най-слънчево. Март е най-доброто време за сеитба.

Избор на контейнер

Размерът на контейнера се определя от това колко реколта искате да получите. Стандартните саксии за цветя с дренажни отвори ще свършат работа. За голям брой храсти е по-добре да вземете контейнери за разсад. Подходящи са керамични или дървени дишащи съдове.

Грундиране

Важно е да вземете плодородна, рохкава почва. Използвайте обикновена градинска почва или универсален субстрат, закупен в магазина.

Сеитба

Колкото по-пресни са зърната, толкова по-висок е процентът покълване. Не е необходимо да засаждате растенията твърде гъсто, трябва да има разстояние най-малко 4 см. Семената се потапят на дълбочина 1-1,5 см. Моля, имайте предвид, че коренът на кантариона лесно се поврежда, растението не е подходящо за презасаждане.

Покълване

За да се създадат благоприятни условия, контейнерите се покриват със стъкло или филм. Оранжерията се отстранява след появата на кълнове. Тъй като разсадът расте, те се разреждат, като се отстраняват слабите екземпляри.

При къса светла част на деня се осигурява допълнително изкуствено осветление. Поддържайте нивото на влажност на почвата. Реколтата от зеленина е готова за реколта след месец.

Зърната се събират след като растението е прецъфтяло и кочаните са изсъхнали. След събиране семената се изсушават и съхраняват в хартиен съд.

Как се използват семената от цилантро (кориандър) в готвенето?

зърна кориандър – популярна подправка, която намира широко приложение в кулинарията. Най-разпространен е в източните страни. За жителите на Индия плодовете са се превърнали в основна подправка за повечето ястия.

Семената са най-ценното растение. Интересното е, че зелените по-често се наричат ​​кориандър, а плодовете са кориандър. Зърната практически не се консумират пресни поради специфичната им миризма. Изсушената подправка има прекрасен сладникав вкус и аромат, наподобяващ анасон.

Пресните зеленчуци най-често се нарязват и се добавят към салати от пресни зеленчуци, както и към супи. Зърната кориандър са най-популярни в кулинарията.

Те се използват, както следва:

• В индустриален мащаб за производство на колбаси и сирена.
• При приготвяне на зеленчукови супи, пюрета и яхнии. В комбинация с тиква, зеле, цвекло, моркови.
• В процеса на производство на печива, бисквити, питки, кифли, меденки.
• Добавя се към ястия от бобови растения (грах, боб, леща за готвене).
• Смесете с други подправки, за да създадете интересни композиции.
• Подправете мариновани зеленчуци и осолена риба.
• Те правят вкуса на сосовете по-пикантен.

Преди употреба семената се обработват: изсушават се и се смилат до прахообразно състояние.

Смляната подправка бързо губи вкуса си, така че е по-добре да смелите зърната според нуждите.

Използване на кориандър в народната медицина

Освен отличен вкус, кориандър има благоприятен ефект върху различни системи на тялото. Растението съдържа етерични масла, линолова и други ценни киселини.

В народната медицина кориандърът се използва по различни начини поради разнообразните си действия:

• Отстранява излишната течност, облекчава подуването. Използва се при цистит, уролитиаза и патологии на жлъчния мехур.
• Има противовъзпалително действие. Ефективен при артрит и други ставни заболявания.
• Благодарение на високото съдържание на органични киселини, предотвратява натрупването на вредния холестерол и появата на отлагания по стените на кръвоносните съдове.
• Яденето на различни части от растението е отлична превенция на атеросклерозата.
• Има антимикробно и противогъбично действие и се използва за лечение на лошо храносмилане.
• Използва се като помощно вещество при хепатит, задръствания в черния дроб и бъбреците.

Следният лек се е доказал като ефективен: за 40 зърна захар вземете 25-30 зърна кориандър и ги смелете. Сутрин и вечер се приемат по 2 ч.л., разредени в чаша вода.

Цитронелолът, присъстващ в състава, помага при стоматит и неприятна миризма от устата.

Кориандърът е богат на желязо, така че популярно се смята за ефективно средство за лечение на анемия.

Консумацията на кориандър е полезна за жените. Редовната употреба нормализира менструалния цикъл и премахва предменструалния синдром.

Дъното има благоприятен ефект върху здравето на зрителните органи. Витамините и антиоксидантите предпазват тъканите от стареене.

Растението се използва широко при кожни заболявания. Веществата дезинфекцират възпалението и имат успокояващ и противогъбичен ефект.

семена от кориандър, кимион и мента се заливат с вряща вода и се приготвя запарка. Лекарството се приема при кашлица, за да се разреди слузта и да се улесни нейното отстраняване.

Хората, склонни към депресия и нарушения на съня, се съветват да добавят подправки към ежедневната си диета. Подправката дава прилив на сила и ви зарежда с положително настроение. В същото време кориандърът релаксира и има седативен ефект.

Отличен ефект дава инфузия на семена. За да го приготвите, просто залейте една лъжица натрошени зърна с 0,5 чаши алкохол в съд от тъмно стъкло и оставете за 2 седмици. Приемайте по 45 капки няколко пъти на ден.

Кориандърът се използва и във фармацевтичната индустрия. Екстрактът се добавя към лекарства за гастрит, антисептици и болкоуспокояващи.

Как се използва кориандър корен?

Тънък разклонен корен кориандър – най-малко използваната част от растението. Има вкус на листа, но има много по-слабо изразен мирис и вкус. Въпреки слабия аромат, тази част от растението не е по-ниска в своите полезни свойства.

Коренът се използва в кулинарията предимно в азиатските страни. Първо се изсушава и след това се смила. Тази подправка е подходяща за риба, месо, приготвяне на бульони, супи и сосове.

Коренът от кориандър се използва и за козметични цели. Пригответе лосион, като запарите корена, като го смесите с отвара от магданоз и лимонов сок. С помощта на продукта се премахват пигментните петна и се стесняват разширените пори.

Кориандърът е лесен за отглеждане в градината и дори сам перваза на прозореца. Зърната, корените и зеленчуците от растения се използват в различни сфери на живота. Подправката има отличен аромат и е полезна за здравето.

Гледайте интересно видео за това как да отглеждате кориандър през цялата година: