Кориандър и кориандър на снимката са две имена на едно и също растение

Повечето хора грешат, като смятат, че килантрото и кориандърът са различни подправки. Всъщност кориандърът обикновено се нарича семената на растението, а зелените му се наричат ​​кориандър. И също това е растение наречен китайски магданоз поради приликата на листата и просто защото кориандърът идва от Азия.

Съдържание:

• За какво се ценят килантрото и кориандърът?
• Как килантрото и кориандърът се използват от готвачите
• Лечебни свойства
• Как да използвате кориандър
• Има ли вреда в това растение?

За какво се ценят килантрото и кориандърът?

От дълго време кориандърът се отглежда в почти всяко кътче на нашата планета и е ценен заради своя аромат и лечебни свойства. По целия свят това растение е специална подправка в кулинарията. Но не само кулинарните специалисти успяха да оценят всички качества на растението. Парфюмеристите, насочвайки вниманието си към изключителния аромат на този представител на флората, побързаха да го намерят приложение в своята индустрия, добавяйки кориандър към козметичните продукти.

Само онези семена, които са достигнали достатъчна зрялост, имат своя уникална миризма. А тези, които са напълно незрели, миришат абсолютно погрешно: миризмата им е дори някак неприятна.

Кориандърът на снимката вдясно е зелено едногодишно билково растение от семейство Apiaceae, с голи, разклонени стъбла. Миризмата на това растение, както казахме по-горе, е една от най-ароматните миризми на планетата.

Как килантрото и кориандърът се използват от готвачите

Пресният кориандър е отлично допълнение към летните зеленчукови салати.Въпреки че трябва да се отбележи, че също се суши и се използва като подправка. Но кориандърът все още се използва много по-често от готвачи като хранителна добавка. В края на краищата зелените могат да се добавят само пресни или сушени, а семената, приготвени за бъдеща употреба, са напълно подходящи за съхранение за определен период от време и, ако е необходимо, добавяне към храната.

Пикантни ароматни стръкове кориандър, добавени към месо или рибно ястие, могат напълно да трансформират вкуса и миризмата на ястието. Разнообразие от сосове, предястия и дори маринати придобиват уникален аромат, когато се добави сушено кориандър.

Но кориандър - семена на растенията Най-често се използва за запазване на месото свежо по-дълго. За целта се приготвя специална марината със счукани семена от кориандър.

Готвачите не са забравили за печенето: кифли, кифли и други сладкарски изделия стават по-ароматни, когато се добави кориандър при месене на тестото.

Дори колбаси, консерви, сирена, или по-скоро някои видове от тях, съдържат семена от кориандър.

Но германците отидоха още по-далеч: те се научиха да включват тази подправка в състава на пенлива напитка - бира.

Лечебни свойства

Това растение с две имена съдържа просто огромно количество от най-полезните вещества. Особено богати на такива вещества са плодовете на растението. Семената са богати на етерични масла и само това е достатъчно, за да се счита растението за лечебно.

Но не само етеричните масла са компонент на кориандъра. Танините и алкалоидите, не по-малко важни за човека от маслата, влизат в състава на семената. Но витамини и разнообразие от микроелементи са концентрирани в зелените филизи на кориандър, или по-скоро в неговите клонки и листа. Това са най-ценните за нас витамини от група В, витамини К, А и дори РР и Е.Но минералите са представени от натрий, йод, калций и фосфор. Най-високото съдържание на калий в кантариона е основен микроелемент, участващ във функционирането на сърдечния мускул.

Децил алдехид, нишесте, диетични фибри, пектин и протеин са всички съставки, открити в кориандъра. Ето защо е трудно да се надценят ползите от кориандър. А калоричното съдържание на растението е много ниско, така че не може да навреди на фигурата по никакъв начин.

Традиционната медицина отдавна обръща внимание както на кориандъра - свежите зеленчуци на растението, така и на кориандъра - неговите семена. Ето защо използвайте всички части ароматна подправка в борбата срещу много заболявания: сърдечни заболявания, заболявания на храносмилателната система, диабет и различни настинки, като ARVI и бронхит.

Лекарите също забелязаха, че кориандърът има благоприятен ефект върху кожата и зрението на човека.

Как да използвате кориандър

Можете да ядете кориандър прясно, просто като дъвчете издънките му, или да правите различни отвари от него. Отварите се използват както вътрешно, така и външно. Тази отвара се използва външно, за да се отървете от лунички и пигментация по лицето.

Етеричните масла, от които това растение има огромно количество, се използват успешно в стоматологията и при лечението на младежко акне.

Интересен факт е, че подправката помага и на прекалилите с алкохола: след като приключите храненето с пиене, можете да консумирате сух кориандър, като го смесите с 1 лъжица алкохол. На следващия ден махмурлукът няма да е толкова силен. А самите семена могат да премахнат миризмата на алкохол, ако просто ги дъвчете.

Има ли вреда в това растение?

Все пак трябва да имате предвид, че не трябва да прекалявате с употребата на кориандър, както и други подправки.Следователно не трябва да ядете повече от 4 г кориандър или 35 г кориандър наведнъж. И тези, които имат хипертония или коронарна болест на сърцето, не трябва да ядат кориандър.

Странични ефекти на това растение при преяждане: нарушение на менструалния цикъл и безсъние. Етеричните масла могат да причинят алергии.