Кориандър или кориандър

Кориандър sativum, също често наричан кориандър, е едно от най-старите култивирани растения. Зелените плодове на кантариона съдържат голямо количество етерично масло с приятен вкус и аромат, а листата му са истински склад на такива полезни вещества като аскорбинова киселина, каротин, витамини от група В. Кориандърът намира широко приложение както в кулинарията като подправка, така и в т. нар. народна медицина.

Кориандърът се размножава чрез семена. Това растение има доста висока устойчивост на замръзване, така че семената му могат да бъдат започнати засадете в земята в началото на пролетта (и в южните райони, например в Кавказ, засаждането може да се извърши в началото на есента). В този случай семенният материал се поставя доста плътно (нормата за засяване е един и половина грама на квадратен метър), но не прекалено дълбоко, дълбочината на тяхното поставяне не трябва да надвишава два до три сантиметра. Кориандърът е доста устойчив на суша, но младите издънки, както и растенията по време на набор от плодове, наистина се нуждаят от влага, така че те трябва да се поливат редовно.

Като подправка могат да се използват както плодовете на кориандъра, образувани след цъфтежа, така и зеленината на растението. Могат да бъдат ароматни клонки и листа от кориандър отрязани през целия сезон. Беритбата на плодовете на растението има няколко тънкости. Плодовете на кориандъра не узряват по едно и също време и са склонни да падат, така че трябва да бъдат събрани веднага щом около 30 процента от плодовете ще са узрели. В този случай необходимите части на растението се отрязват, оставят се на топло място, защитено от влага, за около седмица и едва след това се овършават.