Тополова гъба, приготвяне, 4 рецепти за вкусни ястия

Основното предимство на тополовата гъба е възможността да се приготвят ястия от нея, които имат изненадващо приятна миризма и вкус.

Солените и кисели продукти от този вид запазват естествения си аромат, подобен на миризмата на прясна краставица и брашно, а пържените тополи приличат на вкуса на трюфели.

Нека научим повече за тополовата гъба и приготвянето на ястия от нея.

Съдържание:

• Ред гъби, описание
• Ястия от редове
• Тополова гъба, подготовка за зимата
• Осоляване на редове
• Мариноване на тополови редове
• Как да готвя редове в тиган, как правилно да пържа гъби

Ред гъби, описание

Тополовата гъба не е най-популярният улов за берачи на гъби. Много любители на „тихия лов“ не го приемат, смятайки го за условно годен за консумация.

Причината за това е имотът гъба абсорбира мръсотия и вредни примеси от атмосферата. Струва си да се изоставят тополови сечища, които растат в близост до пътища, разположени на по-малко от километър от населените места.

Събирането на безопасни тополови редове се извършва на отдалечени места. Най-често се срещат на песъчливи почви под тополи, трепетлики, орехи и борови дървета.

Те растат на групи, образувайки редове или пръстени. Ако един екземпляр попадне в полезрението ви, тогава вероятно можете да намерите цяла поляна от събратята му наоколо.

В хората и в справочниците те имат много различни имена: топола, пясъчник, слана, забалуйка, топола и пясъчник.

Тополата се разпознава по формата на шапката. Тази част от младата заливна низина има полусферична форма, с течение на времето се превръща в депресия и се покрива с пукнатини.

Цвят - кафяв с жълтеникаво, сиво, керемиденочервено. Пулпът има червеникав оттенък с меко-сладък вкус.

Тополовите остриета са тънки и чести. Цветът на младите плочи е бял, кремав и розов. При стария екземпляр плочите са покрити с червеникави петна.

Кракът има формата на цилиндър с люспеста повърхност. Размер на краката: 1-4 см в диаметър и 3-12 см дължина.

Когато търсите, ще бъде полезно да се въоръжите с пръчка, за да раздвижите листата, под които редовете обичат да се крият.

Поради естеството на растежа си, те са силно замърсени с пръст и изгнили листа. Ето защо, преди готвене, е необходимо да почистите заливната низина с четка.

Podtopolnik съдържа полезни витамини и микроелементи:

• минерали - фосфор, селен, калций;
• киселини - оксалова, винена, лимонена;
• естествени ензими, които могат да разграждат и предотвратяват натрупването на мазнини и гликоген;
• Витамини от група В, витамини А, РР, С.
• Тези вещества ускоряват метаболизма, нормализират нивата на холестерола и кръвната захар, повишават апетита, имат положителен ефект върху кръвното налягане и стомашно-чревната функция.

Официалната фармакология използва ензими, съдържащи се в пулпата на тополата, при производството на противотуберкулозни лекарства.

Каним ви да гледате това интересно видео:

Ястия от редове

Гурметите високо ценят ястията от топола за техния вкус и мирис, напомнящ миризмата на краставици и прясно смляно брашно. За подчертаване на естествения вкус гъби, препоръчително е да използвате минимум подправки при готвене.

Пиковият период на прибиране на реколтата е август и септември.Сглобените наводнения преминават през няколко етапа на подготовка, най-дългият от които е почистване и накисване.

Горчивината се премахва, като обелените гъби се държат във вода.

Важно: ако пренебрегнете цялостното почистване, бурканите ще започнат да експлодират и съдържанието им ще изгние.
От тополови дървета се приготвя зимнина, основни ястия и гювечи.

Тополов ред, подготовка за зимата

За зимни препарати продуктът трябва да се накисва. Това е необходимо, за да се премахне горчивината. Процесът отнема 2-3 дни и се извършва в хладно помещение.

Ако водата с гъбите е със стайна температура, има риск тополите да ферментират. Водата трябва да се сменя поне 2 пъти на ден.

След накисване продуктът се обработва чрез варене по следната рецепта:

• пригответе слаб разтвор на оцет, сварете го;
• Сварете продукта във врящ разтвор за 15 минути;
• Поставете лука, нарязан на 2 части, във вода и продължете да ври 10 минути;
• отцедете и изплакнете със студена вода.

След тази обработка гъбите са готови за осоляване и мариноване.

Осоляване на редове

Препаратите от варени редове могат да се използват за ецване. Запазват се добре до пролетта и след това. Имат приятен вкус и еластична хрупкава консистенция.

Всяка домакиня има свои собствени кулинарни тайни, които правят ястията й уникални. Основата винаги е класическа рецепта за готвене.

За мариноване на редовете трябва да вземете следните съставки:

• 2 кг варени тополи,
• 3 чаши вода,
• 5 супени лъжици сол,
• 10 зърна черен пипер,
• 3 дафинови листа,
• 6 съцветия от карамфил,
• 5 чадъра копър,
• 6 листа от касис.

Приготвяне на марината:

• Всички съставки се смесват в тенджера и се довеждат до кипене.

Главна сцена:

• гъбите се добавят към врящата марината,
• варят се 15 минути и се слагат в буркани.

Останалото място в бурканите се залива до горе с марината и бурканите се нареждат.

Съхранение:

• горещите кутии се обръщат с главата надолу,
• увит в топъл материал и оставен за един ден, докато се охлади напълно;
• След като изстинат, бурканите се обръщат и се прибират на хладно и тъмно място.

Туршията може да се консумира 40 дни след деня на приготвяне.

Мариноване на тополови редове

Варените тополи стават крехки, така че всички манипулации с тях трябва да бъдат внимателни, така че готовият продукт в навити буркани да има представителен вид.

За да приготвите марината, трябва да вземете:

• 1 литър вода,
• по 2 супени лъжици сол и захар,
• 4 дафинови листа,
• 3 скилидки чесън,
• 5 бахар грах.

Маринатата се приготвя за 10 минути, след което се добавят 2 супени лъжици оцет и се наливат бурканите, в които предварително е поставен 1 кг варен продукт.

След това бурканите се стерилизират за половин час, покриват се с капаци и се оставят да изстинат.

Съхранявайте маринованите тополи в хладилника или мазето.

Как да готвя редове в тиган, как правилно да пържа гъби

За да приготвите вкусно пържено ястие от тополи, не е необходимо да ги накисвате. Трябва да ги почистите и залеете с вряща вода.

Това се прави с цел запазване на еластичността и формата при по-нататъшна топлинна обработка.

Класическата рецепта за пържени редове изисква следните съставки:

• 1,5 килограма варени гъби,
• половин чаша растително масло,
• 1 чаена лъжичка сол,
• 3 глави лук,
• връзка копър.

Нека да гледаме видео за приготвянето на тополови гъби:

Рецепта:

• запържете лука в масло до златисто кафяво;
• нарежете охладените гъби на ивици и запържете отделно от лука;
• смесете с лук в един тиган, добавете подправки, билки, налейте половин чаша мляко или вода;
• оставете да къкри, докато водата се изпари за 10-15 минути и сервирайте горещо.

Особено вкусни са гъбите в заквасена сметана. За да направите това, трябва да добавите 200 ml заквасена сметана към рецептата на етапа на добавяне на подправки.

Тополов ред е гъба с уникален аромат и вкус.

Липсата на популярност и класифицирането му като условно годни за консумация не трябва да лишава гастрономите от възможността да се насладят на оригинални ястия.

Ако спазвате правилата за събиране и подготовка, тополата е напълно безопасна и може да зарадва много берачи на гъби със своята производителност.