Как изглежда манатарката и особеностите на отглеждането на манатарката

Когато тръгва на тих лов, всеки гъбар трябва да знае основните ядливи гъби, които се срещат в района. Ако гората е предимно широколистна, с чести брезови дървета, тогава има много голяма вероятност в такава гора да се събират ядливи гъби. Нека се опитаме да разберем как изглежда манатарката, нейните видове и дали може да бъде объркана с отровна или негодна за консумация гъби.

Съдържание:

• гъба манатарка
• Как да използвате манатарки, техния химичен състав
• Отглеждане на манатарки сами

гъба манатарка

Гъбата получи името си заради способността си да образува микориза с корените на брезите. В резултат на това взаимодействие гъбите и дървото си помагат взаимно в набавянето и усвояването на хранителни вещества. Около четири дузини вида манатарки се срещат на територията на домашните гори.

Всички те са представители на тръбестите гъби от род Обабка. Цветът на шапките на манатарките може да се различава не само от вида, но и от условията на отглеждане. Най-често капачките са оцветени в кафяво в различни нюанси.

Има видове със сиви и розови шапки. Месото на шапката е светло, понякога боядисано в розово или синьо на счупването.Краката на манатарките са тънки, но доста здрави и твърди, цилиндрични с удебеляване на дъното.

С нарастването на възрастните манатарки те стават по-груби и придобиват влакнеста структура.Краката на манатарките имат характерен сиво-петнист модел, добре очертан почти по цялата дължина.

Плодните тела на манатарките растат много бързо. Приблизително на шестия ден след поникването те достигат максималния си размер и гъба започват да остаряват. На 10-ия ден плодното тяло на манатарката остарява и става негодно за храна.

Въпреки факта, че всички манатарки имат подобен външен вид и вкус, все още има някои разлики между тях:

• обикновена манатарка - гъбата има няколко разновидности на шапките, които са оцветени от светло сиво до тъмнокафяво, дръжката е тънка, удебелена в долната част, месото е светло, не променя цвета си при счупване, възрастната гъба има дръжка до 17 cm дълги и шапка до 15 cm в диаметър, плодните тела започват да се появяват в началото на юни и се намират до средата на септември
• розова манатарка - шапката на гъбата има сиво-кафяв или кафяво-кафяв цвят, на счупването месото става розово, стъблото е тънко, с форма на клуб, долната част на шапката при млади гъби е светла, при стари тези са тъмни, мръсно сиви, плодните тела се появяват през цялото лято, до октомври
• черна манатарка - отличава се с тъмнокафява или черна шапка, освен това може да бъде два пъти по-малка по размер от другите видове тази гъба

важно! Дори опитни берачи на гъби могат да объркат манатарки с някои тръбни неядливи гъби. Неядливата жлъчна гъба е подобна на манатарка. Основната разлика е моделът на стъблото под формата на мрежа от кафяви вени, вкусът е горчив.

Гъбата пипер също е гъба, която може да се обърка с гъбата манатарка. Основната разлика е жълтият цвят на пулпата и острият вкус.Гъбата не е отровна, но се използва в малки количества вместо пипер. По-често под иглолистни дървета, отколкото под брези.

Как да използвате манатарки, техния химичен състав

Всички манатарки са добри ядливи гъби. Когато ги събирате в гората за консумация в храната, важно е да знаете, че трябва да откажете и да не вземете манатарки в кошницата, ако:

• стара гъба
• показва значителни признаци на увреждане от насекоми
• расте близо до магистрала или железопътна линия
• В близост има голямо промишлено предприятие
• появата на гъбата е съмнителна

Необходимо е да се даде предпочитание на млади и силни гъби от екологично чисти горски райони. Всички манатарки се отличават с доста високо съдържание на вода, до 90 g/100 g, и значително количество диетични фибри, до 5 g/100 g.

Протеиновите съединения в тези гъби са малко повече от 2 г/100 г, почти 1 г/100 съдържат мазнини, а въглехидратите съдържат 2 г/100 г. Хранителната стойност на манатарките е 20 ккал/100 г. Протеините от тези гъби съдържа незаменими аминокиселини, особено като:

• изолевцин
• триптофан
• валин
• лизин

Среща се и в манатарка витамини:

• СЪС
• д
• В 1
• НА 2
• RR

Представени са макро- и микроелементи:

• калий
• фосфор
• магнезий
• желязо
• калций

Гъбите манатарки могат да се използват за приготвяне на първи и втори ястия, мариноване и за пълнеж на пайове. важно! Преди готвене манатарките трябва да бъдат сортирани, измити и варени в продължение на 20 минути.

За да запазите гъбите по-светъл цвят, можете да добавите малко лимонов сок към водата. Въпреки факта, че шапките на манатарките са по-меки от тези на манатарките, те могат напълно да ги заменят във всяко ястие. Ако не можете да отидете в гората, можете да отглеждате манатарки на вашия парцел.

Отглеждане на манатарки сами

Ако на мястото има брези, които са на възраст над четири години, тогава можете да опитате да отглеждате гъби под тях сами. Един прост метод ще свърши работа за това. Състои се в поставяне под дърветата на презрели шапки на гъби, натрошени и смесени с малко количество желатин и брашно. През лятото земята близо до брезите е редовно напоени от лейка.

Може би следващата година мицелът ще расте и ще даде реколта от плодни тела. Ако младите гъби се събират в гората, те могат да бъдат счупени, поставени под дървета, покрити с листа, също редовно овлажняване на почвата. Сега е възможно да закупите мицел в специален магазин и да го поставите под брезите в съответствие с инструкциите.

Видео за това кога и къде да събирате манатарка: