Към какво семейство принадлежи цвеклото, неговите видове и сортове, свойства, употреба в готвенето

Цвеклото е доста често срещано растение, счита се за ценен хранителен продукт, без него е невъзможно да се готви вкусен борш или да се приготви винегрет, той е компонент на много диетични салати. Какво е това зеленчук, какви полезни вещества съдържа?

Съдържание:

1. Към кое семейство принадлежи цвеклото?
2. Описание на видовете
3. Технология на отглеждане на захарно цвекло, бяло фуражно, червено
4. Състав на кореноплодни зеленчуци
5. Цвекло - описание, ползи и вреди от зеленчука
6. Използвайте в кулинарията
7. Сурово цвекло, варено, сок от цвекло - как се използват в народната медицина

На кое семейство принадлежи?

Класификацията на растенията се разглежда от клона на ботаниката, таксономията. Тя описва връзката между видовете и им дава имена. Растенията се обединяват в групи според степента на родство и се разделят според структурата на цвета, семето, наличието на определени органи и тъкани и някои други характеристики.

В съвременната наука растенията се класифицират по следния начин: царство - тип - отдел - клас - разред - семейство - род - вид (сорт). Род Цвекло принадлежи на семейството Amaranthaceae и се дели на няколко разновидности.

Описание на видовете цвекло

Растението е разделено на 13 вида, от които се отглеждат само 2:

Цвекло

Едногодишно или двугодишно растение с влакнеста или стрижнева коренова система.Коренът е удебелен и разклонен, листата са широки и едри с месести дръжки.

Цвекло обикновени

Има 3 разновидности:

• Фураж - едри гладки кореноплодни зеленчуци с тегло около 10 кг. Предлагат се в различни цветове и форми. Сочен неподсладен зеленчук. Листата са средни или големи.
• захар цвекло - бяло цвекло с конусовидна груба кореноплодна култура. Има бяла плътна сърцевина с голямо количество захар и ниско съдържание на сок.
• Столовата е зеленчук с тъмночервени кореноплодни зеленчуци.

Трапезарията също е разделена на 3 вида:

• vindifolia: зелени листа и дръжки, разклонени конусовидни корени;
• rubrifolia: червени листа, сферични или конусовидни корени с тъмночервена сърцевина;
• atrorubra: тъмночервени корени, тъмнозелени листа с червена дръжка.

Най-често срещаният, 3-ти сорт има 4 разновидности:

• египетски: сплескани кореноплодни зеленчуци с тегло до 0,5 кг с наситена червена кожа, сърцевина с лилав оттенък, малки тъмнозелени сърцевидни листа с алени жилки и стъбла.
• Бордо: сферични или овални корени, виненочервена сърцевина, дълги зелени листа с розова дръжка.
• Еклипс: тъмночервени сферични корени, светлозелени листа с червени дръжки.
• Ерфурт: тъмночервени продълговати разклонени корени с много захар и сухо вещество, зелени листа с виненочервени жилки и резници.

Всеки сорт растения има много разновидности и хибриди с характерни черти.

Технология на отглеждане

За да постигнете добра реколта, трябва правилно да подготвите леглата. Зеленчукът не обича кисела почва. Предпочита лека и рохкава почва, състояща се от пясък, чим и хумус.Земята също е наторена торф. Предпочитание трябва да се даде на леглата, където преди това са растат краставици, картофи или зеле.

Растението не трябва да се засажда на едно и също място две години подред.

Възпроизвежда семена. Преди засаждане семената трябва да бъдат дезинфекцирани и съживени. За да направите това, той се поставя в топъл разтвор на манган за 30 минути, след което се увива с влажна кърпа и се оставя на топло място за 48 часа.

Засаждането се извършва през пролетта, когато температурата е 15-18 0C. Средно- и къснозреещите сортове се засаждат в края на пролетта. Някои видове се засаждат в края на есента.
В лехата се правят вертикални или хоризонтални тесни бразди с дълбочина 3 см. Между редовете се оставя разстояние 40 см. В браздите през 20-30 см се поставят семена и се покриват. почва.

При студен климат семената първо се засаждат в оранжерия или в кутии. След появата на 2-3 листа растенията се прехвърлят на открито.

Правилната грижа се състои в редовно поливане, плевене и разхлабване. По време на фазата на активен растеж растенията се поливат два пъти седмично сутрин или вечер, след което поливането се намалява до веднъж седмично. 14 дни преди прибиране на реколтата почвената влага се спира. Мократа почва се разрохква.

От всяко семе растат няколко разсада. За най-добра реколта те се разреждат, като се отстраняват слабите и повредени издънки.

След първото прореждане насажденията се торят с минерали. В средата на сезона добавете амоняк селитра и калиева сол. За да се предотврати омекването, кореноплодните зеленчуци се подхранват с манган и бор.

Не можете да оплодите растението с оборски тор. В противен случай вкусът и полезните му свойства ще пострадат.

Състав на кореноплодни зеленчуци

Цвекло богати на полезни микроелементи. Съдържа витамини А, С, Е, РР и витамини от група В.Зеленчукът съдържа натрий, калий, флуор, хлор, фосфор, калций, цинк и желязо и др.

Енергийната стойност на кореноплодните зеленчуци е 42 kcal. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е 1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Цвекло, ползи и вреди от зеленчуци

Ползите от кореноплодни зеленчуци и върховете на растението са трудни за надценяване. Благодарение на богатия си химичен състав, зеленчукът има благоприятен ефект върху здравето на организма.
Консумацията му помага за прочистване на червата и унищожаване на гнилостните бактерии.

Включен бетаин зеленчуци регулира мастната обмяна, нормализира функцията на черния дроб и повишава кръвното налягане. В допълнение, веществото предотвратява развитието на рак.
Магнезият е полезен за хипертоници и пациенти с атеросклероза. Йодът е незаменим в борбата със заболяванията на щитовидната жлеза.

Продуктът премахва излишната вода от тялото, облекчава болката и се бори с инфекциите. Редовната консумация на зеленчуци помага за преодоляване на депресията. Сокът от червено цвекло лекува махмурлук.

Фолиевата киселина в кореноплода е полезна по време на бременност. Участва в образуването на нервната система на плода. В допълнение, веществото помага за укрепване на косата и ноктите и подмладява кожата.

Натрият поддържа водно-солевия баланс. Влияе благоприятно върху дейността на нервите, бъбреците и мускулите.

Химическият състав на растението подпомага здравословното кръвообразуване. Използвайте зеленчуци – отлична профилактика на анемия.

Поради ниското си съдържание на калории растението е признато за диетичен продукт. Благодарение на слабителното и диуретичното действие на зеленчука, наднорменото тегло при диета с цвекло бързо изчезва.

Изненадващо е, че полезните свойства са еднакви както за суровото, така и за вареното цвекло. Повечето микроелементи не се разрушават при топлинна обработка.

Има редица условия, при които консумацията на зеленчуци трябва да бъде ограничена:

• уролитиаза заболяване;
• гастрит;
• диабет;
• остеопороза;
• хронична диария.

Използвайте в кулинарията

Всички части на растението се използват за храна, върховете се използват за приготвяне на супи и зелени салати. Кореноплодите се консумират както сурови, така и варени, пържени, задушени и печени. Прясно изцеденият сок от цвекло е вкусен и полезен.

Варените зеленчуци имат по-мек вкус. За приготвяне кореноплодните зеленчуци се поставят в студена вода и се поставят на умерен огън. Времето за готвене е 2,5 часа.

За да се ускори процесът, цвеклото се поставя във вряща вода. В този случай ще бъде готово след час.

За пържене зеленчук нарязват се на ивици и се оставят на огъня за 15 минути при непрекъснато бъркане. Коренът се готви в двоен котел за малко повече от половин час. Небелените кореноплодни се задушават. По този начин те запазват максимално хранителни вещества.

Време за задушаване на цвеклото - 30 минути. за стара реколта и 15 мин. за пресни.
Кореноплодният пигмент се използва като естествено и безвредно багрило.

Сурово цвекло, варено, сок от цвекло - как се използват в народната медицина

Заради полезните си свойства растението е популярна съставка в бабините рецепти за много заболявания.

Сок от цвекло

Свежо сок използва се като холеретично средство. Подобрява метаболизма и поддържа лицето свежо и красиво. При болки в ухото и прищипване на лицевия нерв лекарството се накапва в ушите. Капването му в носа помага за облекчаване на хрема. Сокът се използва за отстраняване на брадавици и лечение на пукнатини след измръзване.

За лечение на хепатит използвайте сок от репички и половин сок от цвекло. За онкология лекарството се приема половин чаша, първо се влива в хладилника и след това се нагрява.

Горнища

Варени листа се ядат при киселини. Използват се и като компреси за премахване на лунички. Кашата от върховете се нанася върху изгаряния, лишеи и възпалени очи, за да се премахне инфекцията. Пресни листа се връзват на челото при главоболие.

Сурово цвекло

Паста от прясна каша се нанася върху язви и възпалени места. Парче прясно цвекло облекчава зъбобол. При заболявания на черния дроб и жлъчните пътища се ядат по 100 гр. сурови настъргани кореноплодни сутрин.

Варен зеленчук

Лапи помагат срещу въшки. Когато се приема през устата, помага за облекчаване на запек и хипертония. Варени до сироп цвекло – отлично средство при жлъчнокаменна болест.

Цвеклото е продукт с уникален химичен състав. Предлага се и се отглежда лесно.

Благодарение на отличния си вкус и полезни свойства, зеленчукът намира приложение в кулинарията и народната медицина. Редовната консумация на цвекло помага за поддържане на здравето и красотата.

Нека да гледаме интересно видео и да научим всички тайни на отглеждането на здрави кореноплодни зеленчуци: