Целина на дръжки, подготовка за зимата, възможности за дългосрочно съхранение

Целината с дръжки е зеленчукова култура, която има листа, събрани като глава зеле, със силно обрасли бели (етиолирани) основи. Освен стръковата бяла целина има червена форма, както и листни и кореноплодни сортове.

Зеленчукът е богат на растителни фибри, етерични масла, макро- и микроелементи, витамини, вкусът му е пикантен и свеж. Един от малкото, който съдържа мъжки хормони (андростерони), "изгаря" наднорменото тегло. Узрява късно през есента.

Нека да разберем как да приготвим стъбла целина за зимата, така че да имате здравословен и вкусен зеленчук на масата по-дълго.

Съдържание:

• Как да съхранявате целина от дръжки: подготовка за зимата
• Салата от целина от дръжки за зимата
• Подправка от целина и сос
• Маринована целина за зимата
• Целина с дръжки в доматен сос
• Приготвяне на сок от целина
• Как да съхранявате целина с дръжки във фризера

Как да съхранявате целина от дръжки: подготовка за зимата

Като силно концентриран продукт от клетъчен сок, дръжки целина може да се съхранява в отделението за зеленчуци на хладилника без загуба на качество за 3-4 седмици.

За целта всяко стъбло се измива, оставя се да изсъхне върху кърпа и се опакова в найлон или фолио.

За да го запазите по-дълго, трябва да използвате един от следните методи:

• съхранявайте главите с неразделени листа и стъбла в мазето, долните краища на стъблата трябва да бъдат потопени в пясък, чиято влажност е над 80%, температурата на въздуха в мазето е +3 до 4 ° C;
• приготвя се под формата на салати;
• пригответе подправка или сос;
• мариновани или мариновани зеленчуци;
• пригответе сок;
• замразяване на дръжки и зеленина;
• изсушете суровините.

Нека разгледаме всяка опция за съхранение по-подробно.

Нека гледаме видео с полезни съвети:

Салата от целина от дръжки за зимата

Салата от моркови се приготвя много лесно, ще ви трябва:

• Стръкове целина – 5 бр.
• Моркови – 3 бр.
• Сол, захар, копър - на вкус

Стръковете целина и морковите се нарязват на тънки ивици, смесват се със сол и захар на вкус, добавя се копър. Оставете да се осолява под налягане за 4-5 дни. Можете да приготвите саламура от сол и захар и да залеете зеленчуците.

Салата с домати и лук:

• 1 кг домати се нарязват на филийки
• 1 кг лук - нарязан на половин пръстени
• 1 кг моркови
• 0,3 кг сладък пипер - нарязан на ивици
• стръкове целина – 4 бр. нарязани на половин пръстени, добавете копър и магданоз.

Разбъркайте добре зеленчуците и билките със сол, поставете в буркани и поставете в хладилника за съхранение. Салатата се приготвя в собствен сок.

Подправка от целина и сос

За подправка използвайте копър, магданоз и целина в равни количества. Билките и стръковете се намачкват, поръсват се със сол, нареждат се в буркани и се съхраняват в хладилник. Използва се в салати, първи и втори ястия, особено картофи.

Сосът се приготвя в блендер. Стръковете целина се нарязват, посоляват се, добавят се черен пипер и 0,5 мл оцетна есенция. Ако планирате да съхранявате соса, препоръчително е да го варите на водна баня.

Маринована целина за зимата

Маринатата се приготвя с растително масло.

Приготвен:

• Стръкове целина – 1 кг
• Сол - 60 гр
• Захар – 25 гр
• Кориандър - 40-50 g
• Растително масло - 100 гр
• Смлян червен пипер – щипка
• Оцет 7% - 2 супени лъжици. л.
• Соев сос – 2 супени лъжици.

Загрейте олиото, добавете сол, захар, кориандър, червен пипер. С топлата смес се залива наситнената целина. Оставете една нощ да кисне.

След това разбъркайте, добавете оцет и соев сос, сложете в буркани, стерилизирайте за 10 минути и навийте.

Салата с тиквички и моркови се приготвя по следния начин:

• Тиквички – 2 кг
• Моркови – 1 кг
• Стръкове целина – 0,5 кг
• Чесън – 2 бр.
• Копър, дафинов лист - по 3 g
• черен пипер – 12-15 бр.

Нарежете тиквичките, морковите, целината на кубчета, наредете в стерилизирани стъклени буркани, на дъното им сложете копър, дафинов лист, няколко скилидки чесън и зърна черен пипер.

Пригответе марината от сол и оцет в размер на 30 g сол и 20 ml 7% оцет на 1 литър вода. Налейте маринатата в буркани, стерилизирайте за 10 минути и затворете с метални капаци.

Целина с дръжки в доматен сос

Приготви се:

• Домати – 1 кг
• Стръкове целина – 5 бр.
• Сладък пипер - 4 бр.
• Подправки - на вкус
• Сол – 30 гр
• Оцет 7% - 20 мл.

Изстискайте сока от доматите, оставете да заври, оставете да ври 10-12 минути, добавете нарязаните на кубчета зеленчуци, оставете да ври 8-10 минути, налейте оцет.

Поставете сместа в буркани, стерилизирайте и затворете с метални капаци.

Приготвяне на сок от целина

Сокът от целина тонизира, активира метаболизма, насища организма с витамини и микроелементи. Не съдържа много фибри, така че е полезно дори за деца от 3 години.

Сокът може лесно да се приготви с помощта на сокоизстисквачка от пресни стъбла. Когато отслабвате, не трябва да добавяте сол!

Приемайте по 1/2 чаша дневно сутрин на празен стомах.

В комбинация с доматен сок, сол и подправки, както и в присъствието на малко количество алкохол се получава коктейлът Блъди Мери.

Как да съхранявате целина с дръжки във фризера

През зимата стъблата могат да бъдат замразени. За да направите това, всеки лист се отделя един от друг, измива се и се изсушава. Дръжките се нарязват на парчета с дължина 8-10 см. Поставят се в пликове за фризер и се поставят във фризерната камера.

В допълнение към замразяването цели, месестите листа могат да бъдат нарязани на половин пръстени, след което да се добавят към супи и основни ястия.

Добър начин за консервиране на целина е да я изсушите в специална електрическа сушилня. Зеленчукът се нарязва така, че ширината на полукръговете да е не повече от 5 мм. Поставете сушилнята върху чиния и включете нежния режим за 2-3 часа.

След като суровината изсъхне, топлината може да се увеличи и да се суши до готовност на 3-4 стъпки. През зимата препаратът се добавя към супи, месни и зеленчукови ястия.

Добавете ястия от целина към ежедневната си диета, пригответе сока сутрин - това ще бъде от полза за всички членове на семейството. С рецепти за консервиране на стръкова целина това става много лесно.

Нека да гледаме видеоклип за замразяването на целина: