Как да сушите моркови, описание на различни методи за сушене, използване на сушени моркови

Случва се, че в дачата се отглежда добра реколта, но се оказва, че просто няма къде да се съхранява.

Например, това се случва с морковите: няма мазе или мазе с подходяща температура и не можете да поберете много в хладилника.

Тук възниква въпросът за други възможности за съхранение или методи за подготовка за зимата под формата на полуготови продукти.

Сега ще се опитам да разгледам въпроса как да изсуша моркови за зимата, дали продуктът губи свойствата си от такова третиране.

Съдържание:

• Какви са предимствата на изсушения продукт
• Морковите запазват ли свойствата си след сушене?
• Какви видове кореноплодни зеленчуци могат да се използват за сушене?
• Характеристики на процеса на подготовка
• Нарязване
• Как да изсушите моркови на открито
• Как да изсушите моркови в сушилня
• как да изсушите моркови за супа в микровълновата
• Термична обработка във фурна и фритюрник
• Методи за определяне на готовността на продукта
• Опции за домашно съхранение
• Как и защо да го използваме
• Как да изсушим върховете на морковите
• Някои интересни факти за зеленчука

Какви са предимствата на изсушения продукт

Сред положителните аспекти на тази опция за подготовка са:

• възможност за избор на опция за топлинна обработка;
• готовият продукт има незначително тегло и обем;
• няма нужда да затрупвате хладилника, оптималната температура за съхранение е стайната температура;
• по време на сушенето се запазват повечето от полезните вещества;
• може да се използва при приготвянето на повечето традиционни ястия;
• винаги се намира директно в кухнята;
• съхранявани за дълъг период от време.

Като се имат предвид горните фактори, е лесно да се заключи, че сушенето е един от най-рационалните варианти за съхранение на продукт.

Морковите запазват ли свойствата си след сушене?

Процесът на термична обработка не оказва особено влияние върху качеството и състава на продукта. Под въздействието на температурата повечето полезни вещества се запазват, по-специално каротинът, който е много полезен за хора със зрителни увреждания и заболявания на дихателните органи.

каротин:

• помага за понижаване нивата на холестерола в кръвта,
• поддържа здравето на сърдечно-съдовата система,
• намалява риска от развитие на онкологични процеси,
• има положителен ефект върху дейността на органите на репродуктивната система при мъжете.

Безценен компонент на корена са фибрите, чиято консумация допринася за:

• нормализиране на нивата на кръвната захар и отстраняване на токсините;
• подобряване на храносмилането и поддържане на теглото.

Витамин С предпазва човека от настинки и вирусни заболявания и поддържа имунната система.

Фолиевата киселина поддържа здрави кожата, косата, зъбите и нормализира дейността на нервната система.

Изсушеният продукт може да се използва и за профилактика:

• артрит;
• заболявания на стомашно-чревния тракт и сърцето;
• бъбреци и черен дроб;
• разширени вени на долните крайници;
• пристъпи на хипертония.

Не се препоръчва да се използва изсушен морков в големи количества за хора със стомашно-чревни язви, както и тези, които имат висока киселинност.

Какви кореноплодни зеленчуци могат да се използват за сушене?

Най-добре е да изберете кореноплодни зеленчуци със среден размер, без повреди или вродени дефекти и с ярко оранжев цвят.

Що се отнася до сортовете, рационално е да се вземат ранно и средно узряване, без сърцевина или с мека сърцевина, без твърди влакна.

Характеристики на процеса на подготовка

Подготовката на кореноплодния зеленчук се състои от:

• при премахване на горнища
• старателно измиване
• почистване, отстраняване на най-малките щети
• многократно измиване.

По-нататък морков Бланширайте цели в тенджера с вряща вода.

Бланширането може да отнеме от 10 до 20 минути, в зависимост от размера.

Клечка за зъби ще ви помогне да определите готовността, когато пробиете плода с нея, трябва да почувствате леко съпротивление.

Нарязване

Можете да изберете всякакви форми за рязане, кръгове или квадрати, ленти, малки кубчета, можете дори да ги настържете на едро ренде. Основното е, че дебелината на детайла не надвишава 0,5 cm.

Ако планирате да изрежете различни форми, по-добре е да подготвите контейнери за опаковането им отделно. Това ще направи много по-удобно да изберете продукт, подходящ за приготвяне на всяко ястие.

Що се отнася до самите методи на сушене, можете да използвате различни методи, от които да избирате

Как да изсушите моркови на открито

Най-простият и най-рентабилен метод за сушене е на открито, на слънце. Ще трябва да изберете място, което остава незасенчено през целия ден. Естествено, той трябва да бъде разположен далеч от пътя, детската площадка и други потенциални източници на прах.

Ще ви трябва и едро сито или тава, постлана с марля. Заготовките трябва да се подредят на един слой, по-близо един до друг и да се оставят във въздуха.

Ако дъното на съда за сушене не е мрежесто, ще трябва периодично да обръщате парчетата.

Нека веднага ви предупредим, че тази опция ще изисква много търпение, ще отнеме от една до две седмици за пълното изпаряване на влагата от продукта.

Как да изсушите моркови в сушилня

В сушилнята процесът на отстраняване на влагата протича много по-бързо, в зависимост от сушилнята и зададената температура (препоръчително + 50 C), за готовност ще изисква обработка от 8 до 18 часа.

Приготвените парчета бланширан продукт се подреждат върху тави без мрежа и температурата се настройва на не повече от +50 ° C +55 ° C.

Не забравяйте, че по време на процеса на сушене продуктът често губи значително количество от теглото си, от 9 кг пресни моркови ще получите около 900 г сушени моркови.

Нека да гледаме видео как да изсушим моркови в сушилня:

Как да изсушите моркови за супа в микровълновата

Продуктът се нарязва на малки тънки парчета, изсушава се, поставя се върху една хартиена кърпа и се покрива с друга. Опаковката се поставя в микровълновата, като там се поставя и съд с вода, достатъчна е чаша.

Определено ще са необходими три минути за обработка, след което степента на свиване ще трябва да се проверява на всеки 30 секунди. Следете състоянието на водата в съда - не трябва да извира.

Термична обработка във фурна и фритюрник

Най-често използваният метод за сушене е във фурната. Поставям подготвените парчета върху тава за печене, задавам температура от + 65 до +80 C, препоръчително е периодично да обръщате парчетата.

Ще отнеме около 6-8 часа за обработка и привеждане в готовност.

Можете да използвате малък трик и значително да ускорите процеса, като го разделите на 3 стъпки. След обработка в продължение на 20 минути при температура от +200C, продуктът се охлажда напълно, след което се преминава към следващия етап на топлинна обработка.

Можете също да използвате фритюрник за сушене на зеленчуци.Парчетата се подреждат върху решетки на един слой. Най-удобно е да използвате уред за пара.

За да може влагата да се изпарява по-активно, ще трябва да създадете малка междина между капака и тялото, например, да поставите шиш.

Скоростта на издухване е настроена на средна, температурата е в рамките на +120 C. Получаването на готовия продукт ще отнеме около 15 минути.

Ще научите повече за сушенето на моркови във фурната, като гледате видеоклипа:

Методи за определяне на готовността на продукта

Готовият изсушен продукт трябва да има приблизително 15% съдържание на влага. Но неопитен човек не може да определи това на око. Затова те прибягват до други опции за контрол, парчетата не трябва да се разпадат, но в същото време трябва да са крехки.

Опции за домашно съхранение

Ако при сушене на зеленчук е имало излагане на повишени температури, тогава след приключване на процеса крайният продукт се охлажда до стайна температура.

За съхранение по желание могат да се използват стъклени съдове, т.е. кутии, тенекия или торби от естествена тъкан.

Мястото трябва да е сухо и тъмно. Срокът на съхранение не трябва да надвишава 12 месеца.

Други сушени зеленчуци и плодове могат да се съхраняват по подобен начин: ябълки, череши, сливи, цвекло, билки, включително магданоз и дори зелен лук.

Как и защо да го използваме

Можете да използвате сушени зеленчуци, когато приготвяте както първо, така и второ ястие:

• борш и супи
• яхния и качамак
• месни и рибни ястия
• сладки и солени печива
• сосове и сосове
• напитки

Приготвят се и лечебни чайове от сушени зеленчуци. Но за приготвянето им се препоръчва да изсушите морковите по естествен начин. на слънце и на въздух.

Как да изсушим върховете на морковите

Знаейки за лечебните свойства на върховете, някои домакини предпочитат да не ги изхвърлят, а да ги съхраняват за зимата. За сушене се избират само неповредени стъбла с листа. Измиват се много старателно, като водата се сменя няколко пъти.

След това се изсушават върху платнена салфетка и се нарязват на малки парчета, подреждат се върху чиста хартия или плат и се поставят на тъмно място.

Процесът на сушене трябва да се извършва при стайна температура, докато стъблата изсъхнат напълно.

Съхранявайте готовия продукт в стъклени буркани, затворени със стъклени капаци или в платнени торби, в тъмен шкаф.

През зимата се приготвят чайове или се правят отвари, които помагат да се справят с очни заболявания, подуване и ефективно пречистват кръвта.

Някои интересни факти за морковите

Този зеленчук е изключително обичан и почитан от американците. Има дори фестивал на морковите в Холтвил, Калифорния, с избор на кралица.

На този ден в града идват туристи и гости, местни готвачи, както любители, така и професионалисти, имат възможност да се състезават в умението да приготвят ястия от ярко оранжевия зеленчук.

Битките, в които морковите се използват като снаряди или оръжия, са не по-малко живописни.

Древногръцките медици са знаели за огромните ползи от морковите за организма и са препоръчвали да ги консумират на своите пациенти.

Славяните използвали смес от сок от моркови и краве масло за лечение на заболявания на храносмилателната система.

В днешно време зеленчукът се използва навсякъде, той е съставка в повечето ястия от различни кухни по света. Приготвянето на сушен продукт за зимата, разбира се, ще бъде полезно за всяка домакиня. В крайна сметка е лесен за използване, бърз и няма да е необходимо да харчите допълнителни пари за зеленчуци, които стават по-скъпи през зимата.