Салата от зеле и моркови за зимата, с гъби, сладки пиперки, патладжани

Зелето се смята за кралицата на зеленчуците, защото от него могат да се приготвят много вкусни ястия не само през лятото, но и през зимата.

Освен това този зеленчук е много полезен, тъй като съдържа много жизненоважни витамини и микроелементи.

Приготвянето на салата от зеле и моркови за зимата е доста просто, има много добри рецепти. Основното нещо е да вземете подготовката и подготовката отговорно.

Съдържание:

• Какви видове зеленчуци могат да се използват за приготвяне на салати от зеле и моркови за зимата
• Как се приготвя храна
• Стерилизирана салата за зимата
• Салата без варене и без стерилизация
• Зимна салата от зеле, краставици и домати
• Салата: зеле, моркови, черен пипер
• Зимни салати, рецепти за пръстите си
• ДА СЕКак да си направим салата като в магазина

Какви видове зеленчуци могат да се използват за приготвяне на салати от зеле и моркови за зимата

Всеки вид зеле е подходящ за приготвяне на зимни салати: броколи, червено зеле, брюкселско зеле, карфиол и пекинско зеле.

Но на първо място е сортът бяло зеле, най-добре е да го използвате за зимни салати. Основното нещо, което сортът беше зимен, а всички ранозрели сортове са воднисти и меки, което ги прави неподходящи за зашиване.

Как се приготвя храна

Качеството на усукване до голяма степен зависи от подготвителните процедури. Да започнем със зелето.

Има следните правила за подготовка:

• Кочанът се опипва, ако по него няма вдлъбнатини или формата му не е деформирана, значи е подходящ.
• Листата не трябва да имат пукнатини, жълти или тъмни петна, зеленият цвят се счита за здрав.
• Продуктът трябва да мирише приятно.
• Размерът на дръжката трябва да бъде най-малко два сантиметра в диаметър, здравият му цвят е бял.
• Една глава трябва да тежи най-малко един килограм, идеалното тегло се счита за от три до пет килограма.
• Ако главата на зелето отговаря на всички точки, можете безопасно да я използвате за зимнина и ястия.

С морковите е много по-лесно. Зеленчукът трябва да е без гниене и повреди и да не куца. Преди употреба продуктът трябва да се измие от мръсотия, да се обели, да се изплакне отново и да се изсуши.

Липсата на мръсотия и щети ще предпази усукването от експлодиране.

Стерилизирана зелева салата за зимата

Ако използвате много различни зеленчуци, ще бъде вкусно и ароматно.

Ето една от опциите, за която се използват компонентите:

• зеле - 4 кг;
• сини - 2 кг;
• сладък пипер - един и половина килограма;
• сто и петдесет грама чесън;
• една чаша рафинирано масло;
• един и половина килограма моркови;
• три люти чушки;
• сто грама захар;
• четири големи легла със сол;
• чаша оцет (девет процента).

Принцип на готвене:

• Трябва да нарежете зеленчуците на малки лентички.
• Патладжаните се измиват обилно с вода, нарязват се на кубчета с размер около 2 см и се сваряват.
• Нарежете морковите на тънки филийки.
• Смесват се чушки, зеле, патладжани и морков, изцедете чесъна. Салатата трябва да кисне час и половина.
• Стерилизирайте бурканите за 20 минути. Напълнете дезинфекцираните съдове със салата и затворете бурканите.

Рецепта № 2, съставки:

• 8 килограма зеле;
• 1 кг. моркови;
• 1 литър доматен сок;
• по една чаша масло и захар;
• триста милиграма оцет;
• половин чаша сол;
• 5-10 дафинови листа;
• черен пипер (на вкус).

Принцип на работа:

• Нарежете основния продукт, ако имате ренде, настържете го, за да улесните работата и да намалите времето.
• Смелете морковите с ренде на едри парчета.
• Натрошените продукти се изсипват в дълбок съд, заливат се с олио, сол, доматен сок, оцет и захар. Съставките трябва да се разклатят добре с ръце и да се разбъркат, благодарение на което компонентите на салатата ще пуснат сок.
• Оставете салатата за един ден.
• След един ден се вари не повече от четвърт час.
• Отделно стерилизирайте бурканите.
• Разпръснете салатата в горещи съдове и навийте.
• Контейнерите се завиват с обърнати надолу капаци.

Зелева салата за зимата без готвене и без стерилизация

Много хора са свикнали да правят салати за зимата, това е много удобно, тъй като салатата върви добре с всяка гарнитура. За да улесните процеса на готвене, можете да избягвате стерилизирането и варенето на храни. Без варене всички компоненти запазват своя вкус, сочност и хрупкавост.

Освен това, без термична обработка, всички зеленчуци запазват своите полезни свойства.

Ето един вариант:

• Компоненти:
• половин килограм моркови;
• 2,5 кг. зеле;
• половин килограм лук;
• килограм сладък пипер;
• подправки (по желание).

Сега нека приготвим марината, ще ви трябва:

• чаша захар;
• литър вода;
• седемдесет грама сол;
• масло (с очакването, че една супена лъжица трябва да се излее във всеки буркан);
• 450 гр. оцет.

Правила за готвене:

• Смелете чушката и главите от основния продукт на лентички.
• Лукът се нарязва на ситно на половин пръстени, а морковите се нарязват на ситно с ренде.
• Всички продукти се смесват и посоляват, като е важно зеленчуците да се пасират с ръце, за да пуснат сока си.

Марулята се насипва в измити буркани и се залива с готовата марината. Важно е маринатата да покрие напълно храната и заливката да ври.

Накрая се полива с лъжица олио и се навива на руло. След охлаждане поставете бурканите в мазето.

Зимна салата от зеле, краставици и домати

Има няколко варианта за такива салати.

Рецепта № 1, съставки:

• 2 глави лук;
• килограм зеле;
• половин чаша захар;
• 2 сладки пиперки;
• 1 кг. домати за салата;
• 200 грама оцет (за предпочитане шест процента);
• 2 големи лъжици сол;
• За вкус се добавят 10-20 бр. зърна черен пипер.

Принцип на готвене:

• Зелето се настъргва, сладкият пипер се нарязва на ивички.
• Лукът се нарязва на колелца, а доматите на филийки.
• Всичко се смесва, притиска се с тежест (гнет) и се оставя на студено цяла нощ.
• Благодарение на това продуктите ще пуснат толкова много сок, че салатата ще бъде напълно покрита с него.

Сега филийките се прехвърлят от тигана в тенджера, посоляват се и се слагат подправки, всичко се оставя да къкри за 10 минути.

Съдовете се стерилизират отделно, а топлата салата се налива в дезинфекцирани буркани.

Рецепта № 2, компоненти:

• 3 краставици;
• 2 глави лук;
• половин глава зеле;
• 2 моркови;
• 1 лъжица захар.

Метод на готвене:

• Зелето се нарязва, краставиците се нарязват на кръгчета.
• Нарежете морковите на филийки, лука на кръгчета, разбъркайте съставките, добавете подправките и оцетната киселина.
• Бурканите се стерилизират за 20 минути и капаците се заливат с вряща вода.
• Горещата салата се нарежда в буркани и се навива.

Рецепта №3:

• Вземете 1 кг зеле, краставици, домати, моркови, сладки пиперки и лук. Те се смесват със следните съставки:
• 400 грама масло;
• 3 големи лъжици сол;
• 200 грама захар;
• 200 мг. оцет.

Метод на готвене:

• Зелето и всички останали зеленчуци се нарязват на ситно.
• Морковите се настъргват по корейски.
• Вземете съд от неръждаема стомана, изсипете филийките в него и добавете захар, сол, оцет и олио.
• Оставете да заври и оставете да къкри 30 минути на слаб огън.
• През последните минути на кипене разсипете ястието в буркани и навийте.

Всяка домакиня може да използва своя собствена рецепта, като добавя други продукти или се придържа стриктно към посочената рецепта.

Салата: зеле, моркови, черен пипер

За рецептата ще ви трябва:

• 1 глава зеле;
• 2 чушки;
• 2 глави лук;
• 2 средно големи моркова;
• 50 гр. масла;
• няколко супени лъжици оцет;
• лъжица захар;
• чаена лъжичка сол.

Ястието се приготвя в следната последователност:

• Зелето се нарязва, добавя се солта и кристалната захар. Нарязаният зеленчук трябва да се смачка добре с ръце и да се остави за три часа, за да пусне сок.
• По това време работим върху останалите зеленчуци. Почистваме сладките чушки от семена и ципи, нарязваме ги на тънки ивици. Морковите могат да се приготвят като моркови или да се настържат на едро ренде. Лукът се нарязва на едро, за да се усеща вкусът му.
• След три часа всички съставки се добавят към зелето, налива се масло и ястието се задушава на слаб огън до готовност. Обикновено това отнема не повече от петнадесет минути.

Важно е постоянно да наблюдавате процеса, да предотвратявате изгарянето и да добавяте вода, ако е необходимо (не повече от сто грама), така че салатата да не се окаже суха.

Преди усукване в съда се налива оцет и се вари още няколко минути. Веднага се разпределя в съдове, които са задушени на водна баня. Салатата е готова за съхранение през зимата.

Зелеви салати за зимата, рецепти за умиране

Има една рецепта, която се казва: „Ще си оближете пръстите“.

За да го подготвите, трябва да вземете:

• 5 килограма зеле;
• един килограм черен пипер и моркови;
• 100 гр. сол;
• половин килограм лук;
• 450 гр. гранулирана захар;
• 100 гр. рафинирано масло.

Принцип на готвене:

• Нарежете зелето, лука и чушките, настържете морковите. Всички продукти се изсипват в купа, посоляват се, захаросват се, заливат се с оцета и се разбъркват на ръка. Оставете за 2 часа.
• Бурканите се измиват, стерилизират на парна баня за 15 минути и се подсушават.
• Салатата се разпределя в буркани и се поставя на студено за пет дни. През този период настъпва ферментация.
• След това трябва да освободите въглероден диоксид и да покриете с найлонови капаци.

Нека да видим как да приготвим салата от зеле и моркови за зимата от поредицата за оближе пръстите:

Рецепта: Зеле с гъби

Компоненти:

• два килограма зеле;
• 1 кг. моркови;
• два килограма гъби;
• 1 кг. Лука;
• половин литър масло;
• 200гр. Сахара;
• една и половина чаши оцетна киселина;
• три големи лъжици сол.

Приготвяне:

• Сварете гъбите в подсолена вода и след това ги изплакнете с течаща вода в гевгир.
• Отделно се нарязват зеленчуците. В тиган с олио морковите и лукът се запържват първоначално до златисто кафяво, след което се добавят гъбите и зелето, добавя се и останалото масло. Гответе салатата за половин час под капак. Сега трябва да добавите захар, оцетна киселина и сол и да гответе още четиридесет минути, като разбърквате от време на време.
• Салатата се разпределя в съдове и се навива на рула. Завийте бурканите и ги оставете да изстинат.

Как да приготвите зелева салата за зимата, точно като в магазина

Един вариант: Белоцерковска салата, нейните компоненти:

• 1,3 кг. зеле;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 450гр. моркови;
• 300гр. Лука;
• 100 грама целина и магданоз;
• 50 грама корен от магданоз;
• 200 гр. масла;
• оцет;
• черен пипер (можете да добавите бахар на вкус);
• захар - една чаена лъжичка на буркан.

Процес на готвене:

• Маслото трябва да се загрее добре и след това да се остави да изстине.
• Нарежете всички зеленчуци на фина слама, настържете морковите.
• В суров вид зеленчуците се насипват в буркани в равни пропорции, като във всеки съд се наливат по две големи супени лъжици олио.
• Изсипете захар, сол, черен пипер, налейте оцетна киселина.
• Оставете го за един час.
• Сега заредените буркани се стерилизират за 1 час и се навиват.

Вкусът е като в магазина, даже по-добър.

И така, има много вкусни народни рецепти на базата на зеле и моркови.

Ако направите всичко правилно според рецептата и отговорно подходите към подготовката на контейнери и продукти, тогава салатата ще продължи много зими и ще зарадва членовете на семейството с отличния си вкус.

Подготовка за зимата, рецепта за друга вкусна салата: