Карамелизирани ябълки за пълнеж, най-добри методи за приготвяне

Използването на продукт като карамелизирани ябълки за пълнене на шарлоти и пайове набира все по-голяма популярност.

Това се дължи на лекотата на приготвяне и наличността на съставките.

Съдържание:

• Какво е карамелизиране
• Какви продукти ще ви трябват?
• Как се карамелизират ябълки за шарлота, за украса на торти и десерти
• Бързо готвене в бавна готварска печка
• Карамелизирани ябълки в растително масло
• Цели ябълки на клечка
• Готвене на ябълки на кубчета и филийки
• Карамелизиране на сушени плодове
• Пържени ябълки в карамел

Какво е карамелизиране

Процесът на карамелизиране включва пържене на плодовете в гъст сироп. В резултат на това захарният сироп се втвърдява на повърхността на плода, осигурявайки лъскав ефект. Въпреки това, при такава обработка е важно да се вземе предвид, че плодовете трябва да имат плътна структура.

Разхлабената и нежна каша, когато е изложена на високи температури, губи представянето си и въпреки че вкусът ще остане отличен, такива плодове ще загубят значителен външен вид.

Пърженето на плодове в захарен сироп може да се направи по различни начини, според различни рецепти. Изборът на конкретен метод на работа зависи само от целта на готвача и наличните средства.

Какви продукти ще ви трябват?

От името вече става ясно, че за приготвянето на такова ястие ще ви трябва карамел. Този гъст захарен сироп, в който се варят плодовете.

В допълнение към захарта, за приготвянето на сиропа ще ви трябва масло и вода, за да осигурите вискозитета и гъстотата на сиропа и ванилия и канела за специален аромат.

След като приготвите сиропа, единственото нещо, което трябва да намерите е ябълки, круши или други плодове с плътна структура. Ще отнеме малко време, но резултатът ще надмине всички очаквания по отношение на естетика и вкус.

Как се карамелизират ябълки за шарлота, за украса на торти и десерти

Най-простият и широко разпространен метод за карамелизиране, който е подходящ за плодове, които влизат в пълнежа на шарлота или за украса на десерт, е същото редовно пържене в гъст сироп.

За да се подготвите трябва:

• Вземете 5-6 ябълки, измийте ги и ги нарежете на филийки, без да ги белите. Не забравяйте да изрежете средата със семките;
• Загрейте тиган, разтопете 250 г масло и бавно разтопете чаша захар в него;
• При непрекъснато разбъркване гответе на среден огън, докато захарта се разтвори напълно;
• След като сиропът стане жълтеникав, добавете в него нарязаните филийки. Разбъркайте добре, така че филийките да са равномерно покрити с карамел, поръсете канела отгоре;
• Оставете сместа да къкри на среден огън за пет минути. В същото време е важно да се гарантира, че филийките не остават сурови, но и не се разпадат на каша.

След като плодовете са готови, те трябва да се поставят в чиния и да се оставят да изстинат. За украса на торти е по-добре да изберете плодове с твърда плът, които определено няма да загубят представянето си, но меките също могат да бъдат подходящи за пълнене.

Нека да гледаме видео за карамелизиране на ябълки за пълнеж:

Бързо готвене в бавна готварска печка

Традиционно карамелизирането се извършва в тиган на печката, но съвременното ниво на развитие на науката и технологиите дава възможност да се направят корекции в тази традиция. Готвя ябълки бързо и ефективно, можете да използвате бавна готварска печка.

Процесът на готвене при този метод е както следва:

• Измийте половин килограм плодове, нарежете на филийки и изрежете сърцевината;
• Поставете 50 г масло в купата за мултикукър и го разтопете, като зададете режим „печене“;
• Добавете 50 g захар и я разтопете, като доведете сместа до хомогенна маса;
• След разтваряне се добавят филийките. Варете до готовност и образуване на коричка.

След готвене поставете в чиния и оставете да изстине. Може да се използва като пълнеж, украса на торта или като самостоятелно ястие за чай.

Карамелизирани ябълки в растително масло

За да приготвите деликатеси в захарен сироп, изобщо не е необходимо да използвате масло. С подходящи умения, растителните също са доста подходящи.

За да се подготвите ще ви трябва:

• Измийте плодовете, отстранете сърцевината и отрежете кората, след това нарежете на парчета и поръсете с лимонов сок;
• Разбъркайте два белтъка със 70 г нишесте. Оваляйте парчетата в получената смес;
• Изсипете 100 г растително масло в тиган, загрейте, но не довеждайте до кипене;
• В олио се запържват оваляните в яйчено-нишестената смес ябълки;
• Докато парчетата се пържат, в друг тиган се загряват три супени лъжици олио, в които се разтваря една чаша захар;
• Поставете пържените плодове в сиропа и запържете до златисто кафяво за минута.

Деликатес, приготвен по този начин, може да се различава по вкус от деликатес, приготвен в бавна готварска печка или обикновен тиган, но единствената разлика ще бъде оригиналността на вкуса.

Цели ябълки на клечка

Ябълките на пръчка са универсален вариант, който ще подхожда на бюфет, домашно парти или просто лакомство за чай.

За приготвянето на една порция е достатъчно:

• Изберете няколко малки плода и ги измийте старателно, след което не забравяйте да ги изсушите старателно, като премахнете всички следи от влага от кората;
• Залепете предварително избрани пръчици отстрани на дръжката;
• За да приготвите карамела, пригответе предварително тиган с дебели стени, в който поставете 45 г захар, щипка сол и лимонена киселина. Залейте сместа с 25 mg вода;
• Поставете получената смес на огъня и я оставете да заври. Когато сместа стане кафява, отстранете от огъня;
• Изсипете 15 мл сметана в получения карамел и разбъркайте добре;
• Потапяйте една по една в получения сироп, като разбърквате бавно. Това ще осигури равномерно разпределение на сиропа по цялата повърхност на плода. След това оставете лакомството върху чиния или решетка, за да се отцеди излишният карамел;
• Потопете плодовете по този начин, докато целият карамел от тигана е върху кората.

След като лакомството е готово, оставете го да изсъхне за половин час. За големи празници можете да добавите и оцветител към карамела, който ще придаде на ястието по-оригинален вид.

Готвене на ябълки на кубчета и филийки

Подобно на предишните, тази рецепта не отнема много време. Така можете да получите възможно най-вкусния десерт с минимални разходи. За да приготвите вкусен и здравословен десерт за чай, ще ви трябва:

Пригответе предварително половин килограм плодове, нарязани на кубчета или филийки, в зависимост от предпочитанията;

• Поставете малко масло в тиган. След като се загрее достатъчно се добавят филийките;
• За да не загорят плодовете, разбърквайте от време на време, като използвате само дървена лъжица;
• След като олиото спре да ври, добавете две супени лъжици захар, половин чаена лъжичка настъргано индийско орехче и разбъркайте внимателно. Бъркайте, докато филийките омекнат и добият кафеникав цвят. Това често отнема не повече от десет минути;
• След като се сварят, сложете плодовете в чиния, без да изсипвате карамела от тигана;
• Смесете останалата смес в тигана с ябълков сок и добавете топлина. Без да спирате да бъркате, оставете сместа да къкри за три минути, след което ще бъде готов чудесен сос.

Така, когато започнете да приготвяте едно ястие, вие получавате няколко интересни съставки, които ще внесат приятно разнообразие на всяка трапеза.

Карамелизиране на сушени плодове

За карамелизиране изобщо не е необходимо да използвате пресни плодове, дори сушените плодове са подходящи за това. Правилно приготвени, те ще се различават от пресните плодове по оригиналния си вкус. Единственото нещо, което е важно да се има предвид е, че този деликатес е доста твърд и по-скоро прилича на бонбон.

Схемата за подготовка в този случай е малко по-различна:

• Пригответе предварително половин килограм сушени плодове, които трябва да се потопят във вода за накисване за десет минути;
• Докато сушените плодове се накисват, загрейте фурната до 180 градуса;
• Преди да поставите напоените сушилни върху тава за печене, старателно я намажете с масло;
• В отделен съд разбъркайте пет супени лъжици захар и половин чаена лъжичка канела. С тази смес се поръсват сушилните и отгоре се настъргва маслото;
• Поставете готовото ястие във фурната за половин час, като не забравяте от време на време да проверявате състоянието на ястието. Готовността може да се определи по златната коричка, след което деликатесът може да бъде изваден от фурната.

Крайният резултат е изненадващо вкусно, хрупкаво и ароматно ястие, което ще бъде чудесна добавка към чая. Основното нещо е да се предотврати изгарянето и да се извади от фурната веднага след достигане на златист оттенък.

Пържени ябълки в карамел

Не по-малко забележителна е рецептата за пържени ябълки в карамел. Този деликатес по своите свойства не се различава много от обикновените карамелизирани плодове, но е много по-лесен за приготвяне.

За да се подготвите трябва:

• Пригответе четири средни ябълки предварително. Измийте и нарежете на кубчета, които биха били удобни за пържене;
• Разтопете една чаена лъжичка масло в чугунен тиган. След като маслото се разтвори, добавете две супени лъжици захар и оставете да къкри, докато се разтвори напълно;
• След като карамелът е готов, кубчетата се поставят в тиган и се варят на слаб огън;
• Важно е да не забравяте да разбърквате периодично, за да не загори. След като се изпържат от всички страни, довеждат до кафеникава коричка. Можете да добавите малко канела.
• След като пържените ябълки са готови ги наредете върху чинийка и ги оставете да изстинат. Готовото ястие е подходящо за пълнеж на пай или като самостоятелен десерт.

Карамелените ябълки са един от най-известните и прости десерти. Този деликатес ще изглежда страхотно като самостоятелно ястие на шведска маса или като пълнеж за шарлота.

Каним ви да гледате видео за приготвяне на карамелизиран ябълков пай: