Какви са видовете зеленчуци, групи и имена, какви са ползите за хората?

Зеленчуци – ценен източник на хранителни вещества, необходими на организма. Те са в основата на храненето, менюто, в което преобладават е доста разнообразно, но не и пълноценно. Използваме за храна както познати продукти, които можем да отглеждаме в нашата градина, така и екзотични, закупени в магазина. Тяхното разнообразие е изненадващо.

Съдържание

1. Разлика между зеленчуци и плодове
2. Какви са видовете зеленчуци, групи и имена?
3. За ползите от храните на растителна основа
4. Малко история
5. Нека се запознаем с екзотичните зеленчуци, техните имена и снимки
6. Как се появяват нови видове зеленчуци

Разлика между зеленчуци и плодове

За да класифицирате, трябва да разберете как се различават плодове от зеленчуци. Всички зеленчукови култури се отглеждат в градински лехи и се използват за приготвяне на основни ястия, а плодовете се използват като десерт.

Те растат по дърветата и храстите и се наричат ​​плодове. Това е основната разлика, но, както винаги, всяко правило има изключения. Например, шушулка боб расте от цветен яйчник - знак за плод. По научно определение те включват краставици и черен пипер.

Зеленчуците отдавна се считат за сочните части на растенията, подходящи за храна. За да избегнете объркване, трябва да разберете, че има научни и кулинарни класификации. Не се изненадвайте, когато се появят несъответствия с общоприетата мъдрост. В този случай го разгледайте от ботаническа, а не от кулинарна гледна точка.

Зеленчукът е доста широко понятие.Най-често използваната кулинарна стойност са ядливите части от растения, които могат да се използват за приготвяне на различни ястия или да се консумират сурови.

Поради тази причина думите зеленчуци и растения не са синоними. Растенията са общо понятие, а зеленчуците са само част от растенията, които могат да се ядат.

Какви са видовете зеленчуци, групи и имена?

Зеленчуците са части от растения, подходящи за готвене. Те включват голяма група с изключение на зърнени култури, плодове, ядки, гъби, горски плодове.

Те се делят на:

• листни - те включват зеле от всички сортове, манголд, билки, киселец, естрагон, спанак;
• плодове - захар, чушки, сини чушки, домати;
• флорални – артишок;
• бобови растения - фасул, грах, фасул;
• тиква - тиква, тиквички, краставици, тиква, чайот, лагенрия, диня краставица;
• кореноплодни зеленчуци – цвекло, ряпа, моркови, репички, репички;
• грудкови култури – ерусалимски артишок, картофи;
• луковични и стъблени - чесън, всички видове лук, ревен, аспержи;
• водорасли - нори.

За ползите от растителната храна

Понякога разделението се прави според ефекта, който оказва върху организма.

Има такива групи:

• за сърдечно-съдовата система - боб, боб, чесън, тиква ще се възползват, броколи;
• за черния дроб - полезно е зеле от всякакъв вид, домати, краставици, моркови, чесън;
• за стимулиране на жлъчните функции - артишок, фасул, соя, фасул;
• за възстановяване на черния дроб - диня, пъпеш, тиква;
• за отслабване – спанак, аспержи, маруля, краставици, моркови, броколи;
• за стимулиране на мозъчната дейност - брюкселско зеле, цвекло, спанак, съдържащи антиоксиданти в големи количества. Употребата им се препоръчва при хора, изпитващи психически стрес;
• по време на бременност трябва да добавите тиква, моркови, ряпа и цвекло към менюто;
• Храненето ще помогне за повишаване на имунитета пипер, краставици, домати, салати, зеле;
• Боб, броколи, тиква, цвекло ще помогнат за нормализиране на храносмилателните процеси, царевица, съдържащ голямо количество витамини, аминокиселини и минерали, което помага за отстраняването на вредните съединения от червата.

Освен това червеният пипер е чудесно средство за профилактика на рак, помага за подобряване на зрението и понижаване на кръвното налягане. Жълтият пипер забавя процеса на стареене, нормализира холестерола и подобрява паметта.

Знанията за ползите от продуктите на растителна основа ще помогнат при съставянето на диета за правилно хранене.

Малко история, списък и произход на традиционно отглежданите зеленчуци и плодове

Хората започнаха да култивират полезни растения доста отдавна. Историята на селското стопанство датира от каменната ера. Първите хора са се занимавали със събиране, събиране на семена, листа и плодове, които са годни за консумация. Тогава земеделието се появи на примитивно ниво: събраните семена бяха разпръснати, след което се прибра реколтата.

Първите селекционери могат да се считат за древни хора: те избират растения, чиито плодове се отличават с вкус и висок добив, за да съберат семената им. С други думи, всички зеленчукови култури имат своя собствена вековна история.

зеле

За негова родина се смята Средиземноморието. Отначало те се занимават с отглеждане на листни видове. зеле, а след това се появиха и други разновидности. Теофраст, известен ботаник от древността, описва отглеждането на листно зеле още през 3 век. пр.н.е.

Плиний през 1 век. ADсвидетелства за съществуването на 8 разновидности на зелето, което включва листа, зеле и броколи.

Общоприето е, че зелето идва в Русия през 7 век. пр.н.е., отглеждането му се извършва в Закавказието. С течение на времето се разпространява в земите на Московия.

Най-често срещаните и обичани сортове са сортовете бяло зеле.

Лук

Земите на Централна Азия и Афганистан са родното място на това растение. Нарастващ Лука са били ангажирани на територията на Индия, Египет и Древна Гърция. Самият Хипократ е лекувал пациентите си с него.

Легионерите от Древен Рим са били задължени да ядат този зеленчук - мнозина вярвали, че той прави хората силни, смели и енергични.

Френските, испанските и португалските обикновени хора са яли лук всеки ден през Средновековието. Той идва на територията на Русия през 12-13 век.

Чесън

Археолозите го откриват при разкопки на египетски пирамиди. Известен е и в Древна Гърция и Рим. През цялото средновековие чесън използвани като амулети, които могат да спасят от нещастия.

картофи

Централна и Южна Америка се считат за родното място на тази грудка. Сега не се среща в дивата природа. картофи, Благодарение на испанците се озовава в Европа, след което се разпространява из целия континент.

В Европа не беше прието веднага. Руският сенат в средата на 18 век. издава указ за отглеждането на картофи. Използвано е силовото въвеждане на култура. Културата от клубени става широко разпространена в Русия едва в средата на 19 век.

Краставица

Рядко растение, чиито незрели плодове се използват за храна. Роден край краставица Счита се за Югоизточна Азия и е на повече от 6000 години. И до днес може да се намери в диво състояние в Индия.

Никой не знае точно кога краставицата е пристигнала в Русия.Има предположение, че са знаели за него през 9 век, а разпространението му е настъпило през 16-17 век.

ряпа

Родината на този зеленчук е Средиземноморието. Древните гърци са го яли, лекували и хранели добитък. Древните римляни смятали печената ряпа за деликатес.

В Русия, преди появата на картофите, ряпата е била широко използвана. От него се приготвяха първи, втори и десертни ястия. Много обичаи и вярвания са свързани с него. Ряпата често се появява в устния фолклор: приказките „Ряпа“, „Върхове и корени“.

Що се отнася до плодовете, водещите позиции в продължение на много векове са заети от:

• ябълки и круши
• череши и череши
• сливи и кайсии

Нека се запознаем с екзотичните зеленчуци, техните имена и снимки

Много жители на нашата страна вече не се изненадват при вида на банани, ананаси, кокосови орехи, киви, авокадо или манго. Не всеки знае как изглеждат, миришат и вкусват плодовете, които се предлагат в малки количества. Каним ви да се запознаете с екзотични зеленчуци и плодове, техните имена и снимки.

Вижте нашия списък с невероятни плодове и зеленчуци.

Карамбола - звезден плод

Ако разрежете плода напречно, на разреза ще получите петлъчева звезда. Има сортове с кисели и сладки на вкус плодове.

Сладките се ядат като десерт - сурови, наподобяват гроздов, манго и лимон едновременно. А киселите се използват за приготвяне на салати.

Забранен ориз

Разнообразие от ориз с черни зърна, който расте в Китай. Първоначално черни зърна, при варене придобиват тъмновиолетов цвят. Те имат орехов вкус и съдържат много микроелементи. Оризът получи това име поради факта, че само представители на императорското семейство могат да го консумират.

Диня ряпа

Гледайки кореноплода в напречен разрез - бял отвън и червен отвътре, изглежда все едно е обърнат наопаки. Кореновата култура е доста впечатляваща по размер, като бейзболна топка. Принадлежи към семейство Кръстоцветни. Нарязана на шайби наподобява резени диня, особено ако е поръсена със сусам.

Коралово зеле – романеску

Най-близкият роднина на този невероятен зеленчук е карфиол. Гледката е просто хипнотизираща. Ще се хареса на всички!

Лилави моркови

Много хора не знаят, че първоначално морковите са имали лилав цвят, което се дължи на съдържанието на багрилото – антоцианин, който има лилав цвят и е антиоксидант.

Изображения на лилави моркови са открити на фрески, украсяващи древен храм в Египет, датиращи от 2000 г. пр.н.е. Това растение е култивирано в Афганистан, Пакистан и Северен Иран през 10 век. Морковите с пурпурен, бял и жълт цвят са внесени на европейския континент през 14 век. Отглеждаха се и сортове със зелен, червен и черен цвят.

Учени от Холандия са изследвали свойствата на теменужката моркови. Те стигнали до извода, че този вид зеленчук помага да се предпази тялото от развитието на рак и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Ягодов боровинка

Буквалният превод на името звучи като ананас зрънце. Родината на този невероятен плод е Южна Америка. Плодовете са открити от фермери. Сега те се отглеждат в оранжерии. Така един застрашен от изчезване сорт беше възроден.

Когато зърната не са узрели, те са зелени, но когато са узрели, кората им побелява, а семките по тях стават червени.

лилави картофи

Този вид картоф има не само лилава кожа, но и пулп.Всички ястия от него запазват лилавия си цвят и имат вкус като обикновените, но съдържат много антоцианини, които правят патладжан, боровинки, лилави къпини.

Как се появяват нови видове зеленчуци

Благодарение на работата на животновъдите, тяхната упорита и усърдна работа, на Земята се появяват нови сортове растения и хибриди.

Чрез междувидово кръстосване се появяват нови удивителни видове плодове и зеленчуци, като:

• жълта диня - получена чрез кръстосване на обикновена и дива диня, която има жълта плът;
• pluot - резултат от кръстосване сливи с кайсия;
• йоща - хибрид, получен чрез кръстосване на касис с цариградско грозде;
• brocollini - резултат от кръстосването на броколи с броколи, което доведе до появата на аспержи с глава броколи на върха;
• Неши е хибрид от ябълка и круша. От няколко века се отглежда в Азия. Други имена са японска, водна, пясъчна или азиатска круша;
• домат - хибрид от домати и картофи - картофени клубени в земята и гроздове отгоре домати.

Естествените пътища за появата на нови видове отнемат много време, но благодарение на селекцията всяка година се появяват нови сортове и видове плодове и зеленчуци, които привличат с външния си вид, оригиналния вкус и необичайния си цвят.

Можете да получите още по-полезна информация за зеленчуковите култури, като гледате това интересно видео: