Какви плодове има в есенната градина, кога да ги берем и как правилно да ги подготвим за зимата

градина горски плодове, които узряват през есента, са необходими на тялото ни за подпомагане на имунната система в борбата срещу настинки, хронични заболявания, които се влошават в извън сезона, и есенни припадъци. Подсилени напитки, конфитюри и консерви от морски зърнастец и калина, настойки от офика и шипка ще помогне на тялото ви да се запаси с витамини за цялата зима.

Съдържание:

1. Ползите от есенните плодове
2. В есенната градина: какви плодове има (имена със снимки)
3. Подготовка на плодове за зимата без захар
4. Подготовка на плодове за зимата във фризера

Ползите от есенните плодове

Липсата на витамини (авитаминоза) е състояние на човешкия организъм, характерно за пролетния и есенния период на годината. Загуба на сила, бърза умора, когато не е възможно да се възстанови силата дори при дълъг сън - всичко това са симптоми на есенния дефицит на витамини.

Това състояние засяга и по-високата нервно-психическа активност на човека: хроничната умора не позволява концентрацията върху изпълнението на професионални задължения
за уморен човек е по-трудно да преодолее раздразнителността

Настойки от есента горски плодове полза за хора, страдащи от хронични заболявания: повишена

• кръвно налягане
• ревматизъм
• анемия
• неврози
• бъбречни заболявания
• белодробна туберкулоза

Есента горски плодове известен с бактерицидни, противовъзпалителни и възстановяващи свойства.Дори листата на някои храсти се използват за лечебни тинктури.

В есенната градина: какви плодове има, имена със снимки

Кои са там? горски плодове през есента? Предлагаме малък списък с най-полезните и широко разпространени есенни видове по нашите географски ширини. Полезни рецепти и съвети за събиране и съхранение ще помогнат на всеки, който държи да се докосне до тайните на традиционната медицина.

Калина

№ 1 в борбата срещу ARVI и настинки. Кубчета замразен сок от калина се избърсват върху кожата на лицето, за да се отървете от възрастовите петна и да забавите процеса на стареене.

Събирайте калина, като започва през септември и завършва в късна есен. Четките се изрязват внимателно от храста с градинска ножица, не се откъсват поотделно.

Нарязаните гроздове се съхраняват на хладно и сухо място (хладилник, мазе, балкон), отделни гроздове могат да се вържат на гроздове и да се закачат от тавана на балкона. В хладилника калината се съхранява в хлабаво затворени съдове.

Ликьор от калина

Изстискайте сока и го напълнете с вода, добавете захар и водка в съотношение 1:1:1:5. Разбъркайте добре и оставете за 5 дни на хладно място.

Шипка

Плодове шипка берит от началото до средата на есента. Берат се заедно с дръжките, отстраняват се след като шипката изсъхне. Не мийте, просто сортирайте и изсушете във фурната, като леко разклащате. След завършване на сушенето кожата на шипката трябва да стане еластична.

Когато шипките изсъхнат напълно, отстранете чашелистчетата, изсипете плодовете в кутии или торби и оставете на стайна температура, за да изравните влажността. За окончателно съхранение шипката се прехвърля в херметичен стъклен съд, където може да се съхранява до три години.

Варено шипка в натрошена форма, така че да дава на напитката възможно най-много витамини. 100 g сух продукт съдържа 1200 mg аскорбинова киселина.

Шипките се заливат с водка - това ви позволява да запазите максималното количество аскорбинова киселина. Тинктурата няма богат аромат, но с добавянето на червени боровинки, плодове от офика или борови ядки, в допълнение към ползите, тя придобива и прекрасен вкус.

морски зърнастец

Има атрактивен, ярко оранжев цвят и узрява в края на лятото. По това време започва събирането морски зърнастец за варене и компоти. В началото на есента съдържанието на аскорбинова киселина в плодовете ще бъде максимално. Витаминният комплекс на растението: A, B1, B3, C - това е напълно достатъчно, за да забравите за витамините в таблетки.

Твърдите плодове на морския зърнастец, узрели до началото на септември, са добри за готвене, но не и за сладко или масло от морски зърнастец. Ще отнеме още няколко седмици, докато узреят и станат меки.

По време на събирането трябва да се внимава, тъй като клоните на растението са осеяни с тръни, а корозивният сок от морски зърнастец е трудно да се отстрани от дрехите.

Морски зърнастец внимателно изрежете с малки ножици, за да не повредите клоните на храста.

В народната медицина маслото от морски зърнастец се използва за лечение на ARVI, настинки, болки в гърлото, дезинфекция на отворени рани и лечение на изгаряния. Настойките от морски зърнастец са помощно естествено средство срещу възпалителни процеси с различна етиология.

Морският зърнастец се използва в козметологията: растението се използва за измиване на косата с отвари при прекомерен косопад. Маските и шампоаните възвръщат блясъка и здравия вид на косата. Кремовете на основата на плодовете на растението са известни със своите регенериращи свойства.

Страдащите от алергии трябва да подхождат с повишено внимание към външната и вътрешната употреба на растението, тъй като плодовете му съдържат значително количество биологично активно вещество - каротин, което провокира алергични реакции при хора с отслабена имунна защита на организма.

арония

арония (арония) декоративен храст с тъмносини, сладко-тръпчиви плодове.

Биоактивни вещества, съдържащи се в плодовете на аронията:

• пектини,
• антоцианини,
• танини,
• Сахара,
• каротин, ябълчена киселина,
• витамини (група витамини B; P, PP, E),
• минерали (йод).

Нискокалоричните плодове на аронията са показани за хора, страдащи от диабет, а също така се използват за профилактика на атеросклероза и рак.

Роуан обикновената може да предизвика повишаване на кръвното налягане, докато плодовете на аронията се препоръчват при хипертония. Растението помага за укрепване на кръвоносните съдове, намалява отлаганията на холестерол и насърчава регенерацията на клетките. Аронията засилва чревната моторика и стимулира работата на стомаха.

Противопоказания:

• повишена стомашна киселинност
• гастрит
• стомашна язва
• хипотония

Аронията узрява през септември и се бере наведнъж. Плодовете се берат от храста без да се докосва дръжката. арония офика изсушени на открито или на закрито, разпръснати на тънък слой, плодовете се съхраняват не повече от 2 години.

Сушене и замразяване

Плодовете, които са претърпели топлинна обработка, губят част от полезните си свойства. За да запазите витаминния състав, дайте предпочитание на сушени или замразени.

Инфузия за диабетици

Нарязана арония, 1 с.л. лъжица залейте с 1 с.л. вряща вода, настоява се и се филтрира. Вземете тинктура 2 супени лъжици. лъжици 3 r. в един ден.

Арония със захар

1 кг плодове се измиват и внимателно се сортират. Залейте с вряла вода и варете 5 минути. Претрийте през сито, изсипете 1 кг захар в получената маса и разбъркайте. Сладкото се изсипва в емайлиран съд, поставя се на слаб огън, довежда се до температура 70 °C и се изсипва в чист съд. Пастьоризирайте буркани със сладко за 30 минути.

Роуан

Алено грозде планинска пепел узряват още в края на август, но се берат едва през ноември след първата слана, когато спира да има горчив вкус. Гроздовете се режат внимателно, за да не се повредят клоните на дърветата.

След прибиране плодовете се отделят от дръжките и листата. Суха офика във фурната. Температурата не трябва да надвишава 40° C. Можете да ги изсушите при стайни условия, като ги разпръснете на тънък слой върху листове хартия.

Офиката е ценена заради своите органични киселини, танини, широка гама от витамини, каротин и етерични масла. Плодовете са известни със своите диуретични, слабителни, спазмолитични, холеретични и кръвоспиращи свойства.

Те са противопоказани за бременни и кърмачки, хора с повишена киселинност, гастрит или язва на стомаха. Възрастните хора трябва да използват с повишено внимание конфитюри, отвари и сиропи на базата на офика.

Офика отвара

Отварата е полезна за тези, които изпитват загуба на сила. Не се препоръчва за хора, страдащи от хипертония, тъй като офиката не само ободрява, но и повишава кръвното налягане.

Плодовете на офика, шипка и берберис се вземат в равни части и се заливат с вряща вода. Настоявайте напитката за една нощ.

Сироп от офика

Сиропът се приготвя с добавяне на захар. 1 кг прясна офика се измива и старателно се смила в месомелачка, сокът се изцежда, като тортата се изхвърля. Добавете 400 г захар към сока, разбъркайте и гответе на слаб огън.Когато сокът се сгъсти, сиропът се оставя настрана и се охлажда. Препоръчва се напитката да се приема по 1 с.л. л. 3 пъти на ден.

сладко

1 кг избрана офика се залива с вряла вода и се поставя на огън, след 5 минути водата се отцежда, офиката се залива със студена вода и се оставя за 1 ден. Такива манипулации са необходими за отстраняване на танините от плодовете.

Водата се отцежда, добавя се 1,2 кг захар и се оставя за още едно денонощие. Плодовете, които са пуснали сока си, се оставят да заврат на тих огън, оставят се настрани и се охлаждат. Повторете цикъла отново. В резултат на това офиката трябва да стане мека.

Берберис

Плодове берберис растат на малък храст. Интересното е, че след като презимуват на открито, те запазват всичките си полезни свойства и хранителни вещества до пролетта.

В народната медицина берберисът е известен като заздравяващо рани и бактерицидно средство. Продуктът съдържа витамини С и Е, танини, антоцианини и органични киселини.

Берберисът отдавна се използва широко в кулинарията при производството на сосове, конфитюри, ликьори и подправки за месни ястия.

Времето за събиране е късна есен, преди настъпването на слана. Берберис сушат се във фурна при температура 50 ° C или на чист въздух, докато сокът спре да изтича от плодовете.

Сладко от берберис

1 кг берберис се измива, залива се с вода и се държи до омекване на кожата. След около 10 часа се залива със захарен сироп (необходими са 1,5 кг захар) и се вари на слаб огън. Вари се 30 минути до омекване, налива се в буркани и се навива.

Боровинка

Боровинка има сладко-кисел вкус, може да се намери не само в градината, но и в дивата природа, местообитанието му са широколистни гори. Полезен е за сърдечно-съдовата и имунната системи, както и за органите на зрението.Боровинките са нискокалоричен продукт, показан за диабетици.

Има противовъзпалителни, кардиотонични и хипотензивни свойства.

Свежо боровинка Те бързо губят хранителните си вещества, затова е по-добре да ги консумирате прясно набрани, замразявате или сушите. Отварата от боровинки се използва при треска и повишена стомашна киселинност.

За заготовки изберете зрели, еластични плодове, защото след бране боровинките не узряват.

Суши се в пещ, съхранява се в кутии или чували за период от 6 месеца до 1 година. Замразете в пластмасови контейнери или найлонови торбички.

Подготовка на плодове за зимата без захар

Приготвянето на препарати без използване на захар е доста просто. Предлагаме полезни съвети за тези, които следят фигурата си или страдат от диабет.

Компоти, конфитюри

Компоти от кисело горски плодове: измитите и сортирани плодове се заливат с вряла вода и водата се отцежда. Повторете процедурата още 2 пъти. Контейнерът се стерилизира, компотът се изсипва в него и се навива.

Сладко без захар: измитите и изсушени плодове се изсипват в стерилизиран съд, като бурканът се разклаща периодично, за да се свие. Бурканите се поставят в тенджера с вряща вода. По време на готвене продуктът ще отдели сок и ще се свие, докато се свива, трябва да добавите допълнителни порции към бурканите.

Напълнените съдове се покриват с капаци, варят се 1 час и се навиват на руло. Бурканите със сладкото се обръщат с капачките надолу и се оставят в това положение до пълното им охлаждане.

Подготовка за зимата във фризера

Всякакви горски плодове замразени както са събрани. Твърде узрелите или презрелите не са подходящи за замразяване.

Оптималната температура за замразяване е от -18 до -23 ° C. При тази температура продуктите гарантирано запазват полезните си свойства до следващия сезон.

Преди замразяване подгответе: сортирайте, измийте и подсушете добре. Дъното на фризера е покрито със слой пластмаса. Продуктите се нареждат на тънък слой, след известно време, когато замръзнат, се изсипват в контейнер или найлонов плик и се поставят във фризера.

Не пропускайте есенния сезон с неговите уникални по вкус и здравословни качества плодове, чрез замразяването на които ще осигурите запас на семейството си витаминв и полезни вещества за целия студен сезон.

Напитките от сушени плодове ще ви дадат енергия в безслънчевите сутрешни часове, а конфитюрите и конфитюрите от киселото калина и морски зърнастец ще помогне за поддържане на защитните сили на организма.

Вижте видеото и научете как да определите времето за бране на есенни плодове: