Обикновен берберис: полезни свойства, отглеждане и грижи

Обикновеният берберис отдавна се използва в кулинарията и народната медицина. Неговите тръпчиви, кисели плодове се добавят към сосове и се използват за приготвяне на десерти и вина. Всички части на растението се използват за приготвяне на лечебни препарати, отвари и запарки, използвани в народната медицина.

Съдържание:

• Биологични особености
• Химичен състав и калорично съдържание
• Използвайте в кулинарията
• Лечебни свойства
• Земеделска техника

Биологични особености

Обикновеният берберис е широколистен храст с бодли. Има способността да се разклонява силно и рядко надвишава няколко метра височина. Тънките му клони първоначално имат жълтеникава кора, която с напредване на възрастта става сива. Ръбовете на продълговатите листа имат бодливи реснички. Растението цъфти през май-юни и е придружено от силен аромат. Светложълтите цветове са събрани по 15-20 броя в увиснали гроздове. Узряването на плодовете продължава от юли до октомври. Те имат яркочервен цвят, кисел вкус, сочна каша и няколко семена. Теглото на плодовете обикновено не надвишава 4 грама.

В дивата природа берберисът се среща навсякъде в горската степна зона на Русия и Украйна, в Крим и Кавказ. Расте по светли и сухи горски ръбове, поляни, планински склонове и речни камъчета. Безмилостно се унищожава в близост до зърнените полета, тъй като върху него се развиват паразити, причиняващи появата на ръжда върху зърнените култури.Храстът се отглежда за получаване на лечебни суровини, плодове и за създаване на жив плет и за декоративни цели. Това е отлично медоносно растение.

Химичен състав и калорично съдържание

Обикновеният берберис съдържа повече от 10 алкалоида, включително берберин, колумбамин, палмитин и ятрорицин. Повече от 14% от това растение се състои от плодови киселини, сред които преобладава ябълчената киселина. Сред другите киселини трябва да се отбележи:

• вино;
• кехлибар;
• фумарен;
• кафе;
• хинеца;
• хлорогенен (има способността да изгаря мазнините).

Плодовете на берберис също съдържат големи количества аскорбинова киселина, захари, ретинол и фенолни съединения, пектини и танини. От микроелементите, съдържащи се в тях, заслужава да се отбележи калий и магнезий, необходими за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система, калций, манган, желязо и силиций.

Калоричното съдържание на плодовете от берберис е приблизително 30 kcal на 100 грама продукт и те са чисти въглехидрати, тъй като не съдържат нито мазнини, нито протеини. Много от нас свързват думата берберис с едноименните бонбони, а не с плодовете, така че ще бъде полезно да знаете, че тяхното калорично съдържание е около 10 пъти по-високо, тъй като съдържат твърде много захар.

Използвайте в кулинарията

Зрелите пресни и сушени бербериси са отлична добавка към месни сосове, пилаф и марината за барбекю. Младите листа на растението успешно заместват киселеца, тъй като са източник на витамин С, който е особено важен в началото на пролетта. Стават вкусна зелена зелева чорба и прекрасни салати. Сокът от берберис е достойна алтернатива на лимоновия сок. От плодовете се получава отлично сладко, вкусно желе и кисел мармалад.Тинктури, ликьори и вина, направени от берберис, имат уникален вкус, а квасът перфектно утолява жаждата.

Лечебни свойства

Всички части на растението се събират като лекарствени суровини. Алкалоидът берберин, съдържащ се в неузрелите плодове и корени, има холеретичен ефект и е полезен при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Използва се за понижаване на кръвното налягане и забавяне на сърдечната дейност. Тинктурата от листа предизвиква контракции на матката и притискане на кръвоносните съдове, което помага за спиране на маточното кървене.

Отвара от корени и кора има антимикробно, аналгетично, антипиретично и противовъзпалително действие. Използва се за лечение на простудни и инфекциозни заболявания на дихателните пътища. Всички части на растението имат ранозаздравяващ ефект. Хомеопатията препоръчва берберис за лечение на бъбреци и пикочни пътища, пептична язва, диария, хемороиди. Въз основа на различни части на този храст се приготвят противотуморни и противотуберкулозни лекарства.

Земеделска техника

Обикновеният берберис е доста непретенциозно растение. Може да расте в частична сянка и дори на сянка, но дава постоянно високи добиви от плодове само на слънчево място. Може да се отглежда от семена, като ги засява преди зимата директно в почвата или в кутия, която ще се съхранява на хладно място до пролетта. Разрешени са и резници, разделяне на храста или насаждане на наслояване. При засаждане в почвата трябва да се добави органичен тор. Както всички храсти, берберисът силно изчерпва почвата, така че всяка година през пролетта трябва да се подхранва с компост или оборски тор, след разхлабване на почвата, а през есента със суперфосфат.За да създадете жив плет, трябва да засадите храсти на разстояние 0,4 м един от друг, за зреене на плодове - 1,5 -2 м.

Растението се нуждае от умерено поливане (около веднъж седмично) и не понася преовлажняване. През пролетта и есента трябва да се извърши резитба, за да се избегне удебеляване на храста; старите и недоразвити клони се отстраняват. През целия вегетационен период е необходимо да се плеви и да се разрохка почвата в близост до храстите. За зимата, през първите години от живота му, е по-добре да покриете растението със сухи листа или смърчови клони, за да не замръзне.