Зелен фасул: полезни свойства, показания и противопоказания
Фасулът е познат в Европа още от пътуването на Колумб. Семената му са донесени от Южна Америка. Някога се отглежда като декоративно растение, но през 17 век започва да се използва за храна. В момента за тези цели се отглеждат сортове боб обикновени и сродни видове от семейство Бобови. Има разновидности, които се консумират не в обелена форма, а под формата на млади шушулки с незрели зърна. Нека се опитаме да разберем какво представлява зеленият фасул, неговите полезни свойства и употреба.
Съдържание:
- Химичен състав на зелен фасул
- Показания и противопоказания за употребата на зелен фасул
- Как се приготвя зелен фасул
Химичен състав на зелен фасул
Зеленият фасул се различава от беления боб по това, че се яде заедно със зелени млади листа и боб, които не са напълно оформени. Полезните свойства на зеления фасул са забелязани от южноамериканските индианци.
В съвременния свят химичният състав, хранителната стойност и полезните свойства на зеления фасул се използват широко в кулинарията и народната медицина. За разлика от сортовете без черупки, зеленият фасул има ниско съдържание на протеини, но по-високо количество диетични фибри, витамини и минерали. Хранителна стойност 100 g суров бобово растение боба са 16 - 17 ккал.
Включва:
- белтъчини 1,2гр
- мазнини 0,1 g
- въглехидрати 2.4гр
- вода 91 - 92 гр
- диетични фибри 2,5 g
- пепелни вещества 1,7 g
От макроелементите внимание заслужава натрият, който съдържа 43% от дневната доза. Присъстват и следните минерали от групата на макроелементите:
- магнезий
- фосфор
- калий
- калций
Зеленият фасул съдържа и микроелемент като желязо. Също така съдържа:
- витамин и провитамин А
- витамин Е
- витамин Ц
- витамин РР
- витамин В група
Отделно си струва да се споменат вещества като лектини. Отношението към тях е двусмислено, но в зеления фасул съдържанието им не е толкова високо, в това количество те са полезни, тъй като могат да потиснат растежа на раковите клетки. Когато са в излишък, лектините увреждат имунната система и червените кръвни клетки, особено много ги има в боба с червен боб. Ако тези зърна са лошо накиснати и недостатъчно сварени, можете да получите сериозно отравяне.
Показания и противопоказания за употребата на зелен фасул
Зеленият фасул може да подобри хода на инсулинонезависимия диабет. Неговият химичен аминокиселинен състав действа като инсулин и понижава нивата на кръвната захар. Можете да използвате както пресен, току-що изцеден сок, така и отвари от зелени, още неизсушени шушулки. Фасулът в комбинация с боровинки или бобът в комбинация с брюкселско зеле може да има положителен ефект върху метаболизма на инсулина.
При диабет можете да приготвите комплексна отвара от две части зелени шушулки, две части листа от боровинки и една част ленено семе. Три супени лъжици от тази смес се заливат с вряла вода в количество от 0,6 литра и се варят 20 минути. Отварата се приема по три пъти на ден, като количеството отвара за прием е 3 литра. Изкуство. Употребата на зелен фасул е показана за:
- затлъстяване
- хипертония
- заболявания на панкреаса
- ревматизъм
- подуване
- гастрит с ниска киселинност
- камъни в бъбреците
- диабет
- повишена възбудимост на централната нервна система
Препоръчително е да използвате отвари от зелени шушулки, ако има липса на мляко по време на кърмене. Отварата от шушулките перфектно облекчава подуването, ефектът от употребата ще се увеличи няколко пъти, ако приготвите лекарството заедно с царевица стигми. При лечение на панкреаса ползите от боба могат да бъдат подсилени с листа от боровинки. Както при всяко лекарство, има ограничения и противопоказания за употребата на зелен фасул.
Противопоказания за употребата на зелен фасул
Не трябва да използвате отвари, инфузии и сок от зелен фасул по време на периоди на обостряне на следните заболявания:
Как се приготвя зелен фасул
Зеленият фасул може да се приготви по няколко начина:
- Празно неузрели шушулки
- Прибиране на шушулки след вършитба
- Замръзване
Бобовите шушулки се отстраняват от храста, без да се чака да изсъхнат. Това трябва да се направи навреме, докато крилата са месести и съдържат максимално количество хранителни вещества. Набраните шушулки се нарязват на парчета по 1,5 - 2,0 см. Това се прави заедно с неузрелите зърна.
След това го поставете върху лист хартия в един слой. Суровините се обръщат 1-2 пъти дневно. Процесът продължава до пълно изсъхване. Набраните шушулки трябва да се съхраняват на сухо място. Събраните суровини запазват максималната си полза през цялата година. След като шушулките се овършат или обелят, те също могат да бъдат приготвени за лечение и профилактика на някои заболявания.
За целта е необходимо да се изсушат максимално добре.Това може да стане като се разпръснат върху хартия на сухо и проветриво място. Суши се 6-7 дни, като се разбърква редовно.
Изсипва се в сух буркан и се затваря с капак. Съхранявайте за една година. Във фризерната част на домакинския хладилник можете да запазите полезните свойства на зеления фасул, като го замразите. За да направите това, сортирайте шушулките и отстранете растителните остатъци. Нарежете на парчета с дължина 3 см. Поставете всичко в плик и бързо замразете.
За да направите това, не трябва да натъпквате твърде много суровини в една торба. Достатъчно е да сложите 0,6 - 0,8 кг. Съхранявайте не повече от 3 месеца. Подлежи на температурни условия, замразени боб запазва всички свойства свежи. Когато приготвяте и използвате боб за лечение у дома, важно е да запомните, че това не замества официалното лечение и не ви освобождава от посещение при специалист.
Видео за ползите и вредите от боба:
