Химичен състав, хранителна стойност и полезни свойства на сладкия пипер

Сладките чушки са зеленчуци, те могат да бъдат наречени зеленчукови чушки или люти чушки. Това е растение от семейство Solanaceae. Пикантният пипер, който обикновено се среща под формата на грах или смлян на прах, принадлежи към семейство Пиперови. Понякога сладък пипер Наричат ​​го български, очевидно поради факта, че след като европейците пренесоха растението от Америка, българите се влюбиха в това растение заради приятния вкус и полезните свойства на сладкия пипер.

Съдържание:

• Витамини и минерали в сладките чушки, тяхната хранителна стойност
• Полезни химични съединения в сладките чушки
• Ползи от сладкия пипер, противопоказания

Витамини и минерали в сладките чушки, тяхната хранителна стойност

Концепцията за сладки пиперки включва сортове зеленчукови чушки, които включват салатни чушки и дебели зеленчукови чушки. Плодовете на тези растения от ботаническа гледна точка са фалшиви плодове, кухи отвътре. Формата и цветът на сладките чушки могат да бъдат много различни, има тънкостенни и дебелостенни сортове, с плодове:

• удължен
• заоблени
• конусовидна,
• цилиндрична

Основният цвят на напълно узрелите чушки може да бъде:

• зелено
• жълто
• червен

Въпреки че сега вече има лилаво, оранжево и бяло чушки. Но по отношение на съдържанието на витамини, минерали и хранителна стойност сладките чушки са много сходни, въпреки че може да има леки разлики в количеството на определени вещества в зависимост от сорта, цвета и мястото на отглеждане. Плодовете на сладкия пипер съдържат следните витамини:

• RR
• група B 1, 2, 6, 9
• ДА СЕ
• д
• СЪС

Трябва да се отбележи, че по отношение на количеството на витамин С чушките превъзхождат много плодове и плодове. И въпреки че съдържат по-малко от този витамин от шипките, те съдържат около 4 пъти повече от лимоните, а сред зеленчуците са абсолютен лидер по витамин С. Чушките са богати и на минерали. Те съдържат микро- и макроелементи:

• желязо
• йод
• цинк
• хром
• калий
• магнезий
• фосфор
• натрий

Хранителната стойност на 100 грама черен пипер е 26 kcal. Съдържа:

• белтъчини около 1,6гр
• мазнини, предимно в семена, 0,1 g
• пепел 0,6
• диетични фибри около 2гр

Така въглехидратите представляват около 20 kcal. Протеините съдържат както незаменими, така и незаменими аминокиселини, въпреки че в състава им липсват само две незаменими аминокиселини, като аргинин и фенилаланин. сладък пипер не се считат за пълноценни. Освен изброените вещества, чушките съдържат и сложни химични съединения.

Полезни химични съединения в сладките чушки

Въпреки че няма голяма фундаментална разлика в химическия състав на различните цветни чушки, тя все пак съществува. Яркочервените чушки са лидери по съдържание на химично съединение, наречено ликопен. Той е отговорен за червения, оранжевия и жълтия цвят на плода. Ликопенът не се произвежда от човешкото тяло, той може да бъде получен само чрез храната.

Това вещество забавя окислителните процеси и предпазва организма от ракови клетки.Зеленият пипер е лидер сред чушките по съдържание на р-кумарова и хлорогенова киселини. Тези вещества имат антивирусна активност, включително действат върху херпесния вирус. Забавя растежа на патогенни микроорганизми като Staphylococcus aureus.

Зелените чушки съдържат химикала фитостерол, който може да прочисти тялото от лошия холестерол. Фитостерените имат и противоракова активност. Като всеки хранителен продукт, чушките могат да бъдат препоръчани в някои случаи и трябва да се избягват в други.

Ползи от сладкия пипер, противопоказания

Като се има предвид ниското съдържание на калории и високото съдържание витамини, други полезни вещества, сладките чушки могат да бъдат включени в много нискокалорични хранителни системи, както пресни, така и след краткотрайна топлинна обработка. Сладкият пипер трябва да присъства в диетата на хора, страдащи от:

• анемия
• недостиг на витамини
• метаболитни нарушения
• имунодефицитни състояния
• сърдечно-съдови нарушения
• онкология

Трябва да се каже, че високата противоракова активност прави сладките чушки полезни както за жените, така и за мъжете, тъй като те могат да облекчат рака на гърдата и простатата. Сладките чушки имат антисклеротични свойства, те не само почистват кръвоносните съдове от плаки от "лош" холестерол, но и правят стените на малките кръвоносни съдове по-еластични.

Яденето на пресни сладки чушки може да се счита за отлична профилактика на инсулти и инфаркти. Яденето на сладки чушки ще помогне на пациентите с диабет да избегнат рязкото повишаване на нивата на кръвната захар. През сезона чушките трябва да се консумират или пресни, или след краткотрайно варене.

За домашно приготвени препарати се препоръчва да замразите сладките пиперки за бъдеща употреба, това ще доведе до най-малка загуба на полезни свойства. Колкото и полезни да са сладките чушки, има някои заболявания, при които не трябва да се консумират.

На първо място, това е гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника в периода на обостряне. Това се дължи на факта, че освен че съдържат собствени киселини, сладките чушки предизвикват повишена секреция на стомашен сок, което утежнява хода на заболявания и предотвратява заздравяването на язви. Пациентите с хипертония, остра бъбречна недостатъчност и тези, страдащи от повишена нервна възбудимост, трябва да използват сладките пиперки с повишено внимание.

Видео за това как да отглеждате сладки пиперки: