Патладжани, ползи и вреди, използване на патладжани в народната медицина и готвене

Патладжаните или сините са зеленчуци, които въпреки произхода си от топли места, се отглеждат отлично в сравнително хладен климат. Патладжаните дължат своята популярност на готвенето, от тях се приготвят голямо разнообразие от ястия. В допълнение, тези зеленчуци се използват и в народната медицина. Да разбере какво полза и вреда на патладжана, трябва да разберете какъв вид растение е, неговия произход, химичния състав на плода.

Съдържание:

Патладжанът или тъмноплодната нощница е представител на рода нощница, семейство пасленови. Той е близък роднина на картофите, зеленчук пипер, домати. Родината на патладжана е Индия, оттам се разпространява в Азия и Африка. Патладжанът идва в европейските страни през 5 век, но едва през 19 век патладжанът започва да се култивира и отглежда като градинско растение. Дивият патладжан, предшественикът на култивираните сортове, расте като многогодишна форма, в култивацията патладжаните се отглеждат като едногодишни зеленчуци.

Повечето представители на вида са мощни и силни растения. Те могат да достигнат един и половина метра височина. Патладжаните имат добре развита коренова система. Корените му лесно проникват на дълбочина до един метър. Стъблата са здрави, леко бодливи, зелени или лилави.Листните плочи са цели, удължени, с дебели дръжки. Цветът на листата е зелен, може би с лилав оттенък. Цветовете обикновено са единични или събрани в малки увиснали съцветия. Венчетата са лилави. Плодът на патладжана е сложно зрънце. Теглото на плода е от четиридесет грама до един килограм. Формата е кръгла, удължена или крушовидна. Ядливи, когато са леко незрели. Узрял семена кафяво-жълт цвят. В момента са отгледани сортове с плодове с различни цветове:

Също така модерните сортове се различават от обичайните сини. Вече има патладжани във формата на топка и дълги тесни висулки. Но независимо от формата и цвета, всички плодове имат приблизително еднакъв състав. Това е химическият състав, който определя ползите и вредите от патладжана.

Плодове патладжан съдържат до 14% сухо вещество:

Плодовете на патладжана са богати на ценни соли:

Те съдържат:

Всичко това определя хранителната и лечебната стойност на плода. Ползите от патладжана са преди всичко:

Ето защо яденето на патладжан се препоръчва на хора, страдащи от атеросклероза, отоци и наднормено тегло.Последните проучвания показват, че полифенолите, съдържащи се в патладжаните, повишават устойчивост клетки от увреждане. Те предпазват отделните клетки и целия организъм от рак и намаляват риска от патологични мутации. Кората на тъмните патладжани съдържа полезното вещество насунин. Благодарение на него липидните мембрани на мозъчните клетки не се разрушават и стареенето им се забавя. Насунин предотвратява смъртта на клетките на мозъка и нервната система. Благодарение на него се подобрява паметта и работата на централната нервна система.

Насунин има благоприятен ефект върху хода на артрита, той е в състояние да премахне излишното желязо, чийто излишък е също толкова вреден, колкото и дефицитът. Въпреки това, подобно на много нощници, патладжаните съдържат отровния алкалоид corned beef M. Концентрацията на това вещество в плодовете се увеличава с узряването им, така че яденето на презрели плодове може да причини отравяне със соланин. Освен това хората с проблеми с бъбреците и жлъчния мехур не трябва да прекаляват с ястията от патладжан. И по време на периоди на обостряне на заболяванията ще е необходимо пълното им изоставяне. Струва си да разберете как можете да приготвите необходимите и здравословни лекарства и ястия от патладжан.

За външна употреба втрийте пресни патладжан заедно с кората и изстискайте сока. Смажете раните, които не зарастват дълго време, или нанесете компреси върху тях. За да стабилизирате теглото и да облекчите подуването, можете да приготвите пюре от патладжан. За да направите това, изпечете три средно големи патладжана във фурната, докато омекнат, нарежете и задушете, като добавите половин чаша мляко. Накълцайте магданоза на пюре и го заменете с вечеря в продължение на три седмици.Жлъчегонно лекарство от патладжани се приготвя по следния начин: среден патладжан без кора се нарязва на ситно, залива се с чаша вряща вода, оставя се на топло място за половин час и се приема по половин чаша преди хранене три пъти на ден.

При смущения в работата на сърцето и кръвоносните съдове, за намаляване нивата на холестерола, изстискайте сока от пресен патладжан, настърган, и го приемайте по време на хранене по една-две лъжици три пъти на ден в продължение на десет дни.

Когато приготвяте ястия от патладжан, имайте предвид, че кората съдържа важни витамини и насунин, така че е важно да го приготвяте необелен. Горчивината може да се премахне, като накиснете резените патладжани за кратко в студена вода. Не подлагайте патладжаните на продължителна топлинна обработка и ги гответе или без масло изобщо, или с минимално количество от него. Изхождайки от всичко това, най-здравословното е патладжаните да се пекат на скара заедно с други зеленчуци.

За хайвер, яхния или други ястия е по-добре да не пържите патладжаните, а да ги печете във фурната без масло. Ползите от всяко ястие, приготвено от тях, се засилват чрез добавяне чесън, ядки, зеленчуци. Нарежете патладжаните по дължина на филийки. Поставете ги в торбичка и изпечете до омекване в микровълновата, това обикновено отнема пет минути. Запържете лука в олио до прозрачност, отделете около 1/3 от лука от патладжана. Сложете меките резени патладжан с лука и оставете да къкри за 10 минути. Сол, черен пипер, изстискайте чесъна. Вкусните и здравословни патладжани ще бъдат готови за по-малко от 20 минути. Важно е да запомните, че патладжаните са противопоказани за консумация по време на периоди на обостряне на бъбречни и стомашно-чревни заболявания.

Видео за ползите от патладжана: