Лилави картофи - какъв плод е?

Към лилавите сортове Картофите включват тези, които имат интензивен цвят не само на кората, но и на пулпата. Тези сортове имат специален вкус с нотка на ядка. Днес този вид картофи се считат за деликатес.

Съдържание:

• Лечебните свойства на лилавите картофи
• Грижа за лилави картофи
• Принципи за получаване на сортове от местни селекционери

Наскоро селекционерите по света започнаха активни изследвания за създаване на нови диетични сортове картофи. Действието на новите видове трябва да бъде насочено към подобряване на човешкото благосъстояние и благоприятния му ефект върху тялото като цяло. Особеност на този вид картофи е цветът на клубените, не само външно, но и вътрешно: лилаво, синьо, розово, червено.

Лечебните свойства на лилавите картофи

Работата на животновъдите в този отрасъл напредва успешно. Според тях цветните или лилави картофи имат редица положителни ефекти върху човешкия организъм. Например, картофите, приготвени по всякакъв наличен начин, значително намаляват кръвното налягане. В този аспект учените са предложили ограничения за консумацията на цветни картофи за хора, страдащи от хипотония.

В резултат на системни експерименти мн положителни свойства нови сортове картофи. Основните са:

1. Наличието на голямо количество антиоксиданти, което забавя процеса на стареене;
2. Наличието на витаминен комплекс, основата на който са витамини С, Е и редица каротеноиди;
3. Ярките цветове на пулпата на грудката не са резултат от генно инженерство, а имат естествения цвят на пигмента, получен от кръстосването на диви африкански и екваториални сортове.

Работата на местните изследователи в тази област през последните седем години също даде положителни резултати. Клиничните проучвания показват, че ежедневната консумация на лилави (както и червени, сини, оранжеви или розови) картофи води до следните положителни фактори:

• Визията се подобрява;
• Стените на кръвоносните съдове се укрепват;
• Рискът от развитие на атеросклероза рязко намалява;
• Относително намаляване на нивото на развитие на някои видове рак.

Работата на животновъдите в тази посока продължава и днес. Бяха направени неочаквани заключения в светлината на последните проучвания на хибриди от местни и чуждестранни сортове лилави и сини картофи. Оказа се, че хибридната грудка абсорбира вредните нитрати и нитрити три пъти по-малко, поддържайки нивото на индекса на нишесте. А съдържанието на витамин С в две грудки е равно на съдържанието му в един лимон.

Грижа за лилави картофи

Някои сортове лилави картофи вече са в обращение в ОНД. Но тези сортове са много по-взискателни и изискват повече грижи от обикновените сортове картофи.

Лилави картофи много податливи на патогенни ефекти струпясване и по-често боледува от листен пригор. Колорадският бръмбар яде предимно лилави картофени растения, въпреки високата степен на обработка срещу вредители.Най-неприятният факт остава, че по време на размножаването на "око" картофената грудка упорито намалява, превръщайки се в дива форма.

Принципи за получаване на сортове от местни селекционери

При получаване на нови домашни сортове междувидови хибриди са използвани за лилави картофи. Изходният материал за тях бяха майчините форми на южноамериканските култивирани видове картофи и домашните селекционни сортове: Сантарка, Екзотик и Тирас. Приложен е класическият метод на полова хибридизация, при което са получени сортове с различна степен на наситеност на цвета на месото: от тъмно лилаво до бледорозово. Около 120 получени проби са в селекционна работа. Това количество е много обещаващо за получаване на фиксирани сортове с цветна маса.

Само 30% от всички известни видове картофи участват в процеса на селекция. Това е богат материал, въз основа на който животновъдите се опитват да получат сортови форми на картофи, устойчиви на вредители и болести, без използването на генно инженерство.

В заключение бих искал да кажа, че лилавите картофи са доста непретенциозни в подготовката и се подлагат на термична обработка заедно с традиционните сортове. Качеството на цвета на лилавите картофи не се губи, ако ги готвите в солена вода. За салати картофите се варят в кората. Оригинално ястие е розово или синьо картофено пюре, както и различни препарати от палачинки, пържени картофи и чипс. Вкусовите качества на обикновените картофи и лилавите са малко по-различни, многоцветните картофи имат орехов вкус.

Надяваме се, че скоро цветните картофи ще напуснат категорията „деликатес“ и ще станат общодостъпни за всяка категория потребители.