Пекинско зеле на снимката

Китайското зеле първоначално е двугодишна култура, но в селското стопанство се отглежда като едногодишно зеленчуково растение.

Салатното зеле получи името си в чест на столицата на Китай, където е открито за първи път. Пекинското зеле на снимката е рехава, удължена глава зеле. Листата му са оцветени в зелено, чийто нюанс варира от светло до тъмно. Вкусът на листата не е много изразен, но лесно може да се подчертае с помощта на билки и растителни масла. Освен с полезните си качества и богатия биохимичен състав, зеленчукът се цени и заради характерната си сочност, нежност и ниска калоричност.

В нашата област китайското зеле често се използва прясно, като се правят зеленчукови салати от листата му. Но жителите на Корея и Китай използват китайско зеле при приготвянето на първи ястия и гарнитури, ферментират го, сушат и мариновани.

Пекинското зеле на снимката изглежда много привлекателно. Дори да гледате снимката, можете да усетите хрущенето на листата му. Особено се откроява бялата удебелена част на зелевите листа. По някаква причина пренебрегваме тази част от зеленчука и я отделяме без да се замисляме, когато приготвяме ястие. Но тази най-сочна част от зелето съдържа огромно количество витамини! И неизползването им е истинска загуба.Това е, от което тялото ни се лишава: китайското зеле съдържа аскорбинова киселина, токоферол, никотинова киселина, витамини от група В, метионин, менахинон, ретинол, аминокиселини, органични киселини и алкалоида лактуцин.