мексикански пипер

Чайотът, или както се нарича популярно, мексикански пипер, принадлежи към многобройни сортове многогодишни растения от семейството на тиква, което е много богато на редки ценни видове. Чайотът е еднодомно растение с катерливо стъбло. Издънките на това растение са леко увиснали (достигат средна дължина от 20 см) и се придържат към опората с помощта на пипала; жлебовете са надлъжни.

Листата на растението са доста големи (до 25 см дължина), със сърцевидна основа, покрити със сурови косми и разделени на 3-7 дяла. Листните дръжки варират от 3 до 25 cm.

Цветовете на растението са еднополови, обикновено зеленикави или бледокремави на цвят, диаметърът на венчето е средно 1-1,5 cm.

Плодовете на растението са с крушовидна или кръгла форма със средна дължина 10-20 см, теглото на едно зрънце може да достигне 1 килограм. Кората на плода е здрава, но в същото време доста тънка и лъскава, могат да се наблюдават надлъжни бразди или малки израстъци. Цветът на плода може да бъде както белезникав, така и светложълт или зелен. Месото на растението е богато на нишесте, има сладък вкус и е много сочно. Също така в средата на плода има голямо плоскоовално семе (2-5 см дължина).

Мексиканският пипер е много многофункционално растение, което се използва, както се казва, в безотпадно производство, тъй като всички части на чайота се считат за годни за консумация.

Листата на растението обикновено се задушават, но самият плод, особено в неузряло състояние, е част от обширен списък от ястия, използва се както варен, така и печен, пълнен и задушен. Можете да го добавяте и суров към различни салати. Семената от чайот са печени и имат вкус на ядки. Пулпът от мексикански чушки се използва при производството на печива.