бахар

бахар е вечнозелено дърво от семейство Миртови, което достига височина от 6-12 метра. Цветя бели, събрани в фалшиви гроздовидни чадъри. листа бахарът е целокрайен, кожест, удължено-яйцевиден, с малки жлези. Плодове Те започват да са зелени и стават червени, когато узреят. Плодовете имат две, понякога три камери, всяка камера съдържа едно кафяво семе.

Плодовете на пипера се берат зелени, когато узреят, плодовете губят вкуса си много бързо. Отчупват се фалшиви чадъри с плодове от пипер, а след това сушат се на слънце или в специални пещи. Плодовете придобиват зърнеста повърхност и заоблена форма. От дървото се събират приблизително 75 килограма плодове. Цветът на плодовете може да бъде от тъмно кафяво до червено-кафяво. Диаметърът на плода е около 5-8 милиметра.

Бахарът съдържа етерично масло, дъбилни вещества, горещо тлъсто масло и смоли. Етеричното масло съдържа феландрон, цинеол, евгенол и кариофилен.

Бахарът се приготвя от чайове, черен пипер е включен пикантни смеси. Използва се в Хранително-вкусовата промишленост. Чаят от пипер помага при метеоризъм и стомашна слабост. Бахарът има приятна миризма, пикантен и лют вкус. Пиперът се счита за силна подправка. Придава аромат и вкус на ястията. Сухите чушки трябва да се съхраняват в запечатан стъклен или метален контейнер. Бахарът често се използва в смлян вид, препоръчително е първо да го нарежете, тъй като ароматът на тази подправка изчезва доста бързо.