Химичен състав на картофите и тяхната хранителна стойност

Картофите са многогодишно грудково растение от семейство Пасленови.

Картофите са пренесени в Европа и Русия от Южна Америка, по-точно от Чили, където са били култивирани от древни времена. В наши дни картофите се отглеждат навсякъде.

На първо място, картофите са важен хранителен продукт. В допълнение, грудките му имат високо съдържание на нишесте (до 15%), също съдържат протеин (1-2%), захар (0,5-1%), приблизително 1% минерални соли, както и мазнини, фибри, органични киселини , като лимонова, оксалова, ябълкова и др.

Химическият състав на картофите включва чист протеин от 27 до 73 g на 100 g тегло на клубена

В допълнение към горните вещества, картофените клубени съдържат витамини В1, В2, В6, аскорбинова и фолиева киселина, Р-каротин, а жълтите клубени съдържат повече от други витамини D, PP, K, E, H, U, калий , соли калций, фосфор, желязо и други вещества, необходими за човешкия живот.

Енергийната стойност на картофите е 80-90 kcal/100 g.

Всички тези активни съставки са в основата на химичния състав на картофите.

Картофите нямат равни по разнообразни приложения в кулинарната практика, но значението им като фуражна култура е също толкова голямо. Той е млечен фураж и се използва за доене на крави за отелване. Картофите са ценна храна за свине и птици.

Поради факта, че при засаждане на картофи е необходима дълбока оран, голямо количество тор и често разрохкване на почвата, полетата след сеитбооборота остават чисти и чисти от плевели, което е много важно за последващото засаждане на други култури .