Обща технология за съхранение на картофи

Картофите са един от основните хранителни продукти, ястията от които присъстват на трапезата ни през цялата година. Но за да стигне този вкусен и здравословен зеленчук до нашата кухня, той трябва не само да се отглежда и прибира, но и да се съхранява от момента на есенната реколта до следващата реколта. И за това трябва да се спазва технологията за съхранение на картофи.

Технологията за съхранение на картофи се определя от първоначалното качество на клубените. За да се повиши съхраняемостта им, през вегетационния период на картофите трябва стриктно да се спазват всички защитни мерки.

Клубените трябва да се берат в оптималното време. Първо се берат ранозрели сортове, след това среднозрели и накрая къснозрели. 10-12 дни преди прибиране на реколтата е необходимо да се отстранят върховете. За доброто запазване на картофите е важно по време на прибиране на реколтата, както и при товарене и разтоварване, клубените да бъдат повредени възможно най-малко, тъй като повредата ги прави по-податливи на болести.

Най-важната техника за подготовка на картофи за дългосрочно съхранение е сушенето им. Особено важно е за запазването на клубените, които се съхраняват в прости складови помещения с естествена вентилация. Сушенето осигурява устойчивост на картофите към инфекциозни заболявания (късна болест, мокро гниене и др.). По правило клубените се сушат в бразда за 1-2 часа, а по-продължителният им престой там, особено през нощта, напротив, намалява съхраняемостта на клубените.

Един от най-важните етапи на съхранение на картофи е подготовката на складовото съоръжение, което се състои от ремонт, цялостно почистване от отломки и остатъци от миналогодишните картофи и варосане на помещенията (две до три седмици преди поставянето на клубените там). Меден сулфат, разреден в малко количество топла вода, се добавя към варосването.